消耗淡奶油•淡奶裸蛋糕
6.6
综合评分
7
人做过这道菜
天蝎女妖
用料
消耗淡奶油•淡奶裸蛋糕的做法
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1、蛋黄蛋白分离
2、先做蛋黄部分，蛋黄盆里加入40g的糖搅散
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动物性奶油倒入蛋黄盆里，搅和均匀即可
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筛入低筋面粉，拌均匀，蛋黄部分完成了，下面开始蛋白部分
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准备好细砂糖40g，用电动打蛋器高速打发蛋白，出现大泡沫时加入第一次细砂糖，细砂糖分三次打发。蛋白打发至湿性发泡时转低速打发，为了把蛋白中的多余气体转换出来，这样出品的蛋糕不裂口
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1、烤箱上下火150℃预热十分钟。
2、取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌方式搅和蛋白蛋黄
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再加三分之二蛋白入蛋黄盆，搅和后将蛋黄盆里的面糊全部倒入蛋白盆里
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蛋黄糊与蛋白上下翻拌均匀后就可以了
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蛋糕糊倒入八寸模具，轻震两下即可
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预热好的烤箱，在最下层放一盘水，接下来将进行水浴法烤制，把烤网架着蛋糕模具放中下层
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上下火150℃烤30分钟，结束后再转120℃烤30分钟，全程总共烤1小时
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结束烘烤后，不需要取出倒扣。放在里面闷至稍微冷却了再取出。
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这是冷却后的蛋糕，吃起来柔软棉口。我把他们放入冰箱冷藏，冷藏后的口感很好吃，有点接近奶酪蛋糕的感觉，冷藏过的确实更好吃😊
