薄饼: | |
高筋粉 | 150g |
低筋粉 | 150g |
水 | 160g |
盐 | 5g |
糖 | 10g |
橄榄油 | 15g |
酵母 | 3g |
馅料: | |
番茄 | 一个大的 |
橄榄油(熬酱) | 20g |
盐 | 5g |
糖 | 5g |
酱油 | 10g |
普罗旺斯香料(可省略) | 1汤勺 |
披萨草(最好有) | 1汤勺 |
洋葱 | 半个 |
橄榄油(抹面) | 适量 |
揉面团:
薄饼材料全部放入主锅,酵母埋在面粉里 不要直接接触盐。20秒速度2混合,然后揉面程序2分钟。
把面取出,整理几下,成光滑面团,放容器内盖上布或保鲜膜发酵。夏天可以常温放置,室温低就放在烤箱内,不需要加温。
自制番茄酱:
一个大番茄洗净,简单切几块,放入主锅5秒速度5打碎,取出备用。
主锅不用洗,半个洋葱切几下,放入主锅,5秒速度5打碎,放入橄榄油,3分钟V
键速度小勺爆香。
之后放入碎番茄、盐、糖、酱油、普罗旺斯香料,10分钟V键速度小勺,把小盖子打开煮,这样酱料会变得粘稠。
整理面团:
醒发好的面团分成两半,不用的那半还是先放容器内盖好,防止表皮干裂。
因为薄饼擀薄后面积比较大,建议直接放在大烤盘中,不需要模具。
面板或烤盘上铺油纸,涂一层橄榄油,面团用擀面杖擀成薄薄的一张(形状大小参考自家烤盘),我擀到大约5mm。
用叉子在面团上戳洞,防止面团烤制时膨胀;边缘一圈不用戳,保持美观。
预热烤箱,220度10分钟。
放置酱料:
饼皮上刷一层橄榄油,然后刷番茄酱,撒披萨草,摆放马苏里拉奶酪。
我买的片状马苏里拉,每片切成五条,用了两片半,感觉刚好。喜爱奶酪的可以多放一些。如果是马苏里拉奶酪碎,就根据口味均匀撒一些即可。
如果喜欢油润的口感,最后可以再随意撒一些橄榄油在整个披萨上(可省略)。
烤制:
烤箱调到上下火200度,披萨放进去烤制大约10-15分钟。
各家烤箱脾气不同,而且这个饼底又很薄,建议入烤箱五分钟后随时观察状态,看到饼边变黄,饼底略成深棕色,颜色满意了即可停止。