披萨酱/意大利素面酱
9.2
综合评分
147
人做过这道菜
风聆梅朵朵
这个酱料可以做披萨，也可以拌意大利面和米线。因为家里有个挑食的孩子，所以酱料里面放了洋葱、胡萝卜和香菇。这三种蔬菜，孩子从来都不吃。但是切碎做成酱，孩子一点都吃不出来。关键是非常美味哦。
菜谱中的食材可以做两个8寸披萨的酱料。
菜谱中的食材可以做两个8寸披萨的酱料。
用料
| 西红柿(中等大小) | 1个(170克左右) |
| 洋葱 | 1/4个(50克) |
| 胡萝卜 | 1小段(40克左右) |
| 香菇 | 1小朵 |
| 大蒜 | 3或4瓣 |
| 番茄酱 | 1小勺 |
| 黑胡椒酱/黑胡椒 | 1小勺/2克 |
| 披萨草/迷迭香 | 1小勺 |
| 香叶 | 1片 |
| 盐 | 1克 |
| 白糖 | 2~3克 |
| 海鲜酱油 | 1小勺 |
| 黄油/食用油 | 适量 |
| 红酒 | 15克 |
| 芝士片/马苏里拉奶酪 | 1片/20克 |
披萨酱/意大利素面酱的做法
-
准备食材。
-
西红柿去皮切成小丁，洋葱、胡萝卜、大蒜切丁(尽量切碎一点)。
-
香菇浸泡一会儿，洗净切成小丁。(不喜欢吃香菇的可以忽略这一步)。
-
热锅凉油，加入蒜末、洋葱丁，小火慢慢煸出香味。如果用黄油，就用中小火先融化，然后再放入蒜末、洋葱丁煸出香味。
-
闻到香味了，煸炒至蒜末和洋葱丁变成金黄色。
-
加入胡萝卜丁和香菇丁翻炒均匀。喜欢吃肉肉的，可以加点肉馅儿一起翻炒。
-
放入西红柿丁翻炒，加入一小勺番茄酱。
-
加入一小勺黑胡椒酱。
-
加入15克红酒。(15克的红酒也可以换成等量的水)加入红酒别有一番风味。
-
翻炒均匀，放入一片香叶。盖上锅盖小火焖煮10分钟。
-
10分钟后打开锅盖，加入1克盐，如果觉得味道淡，可以适当增加盐的用量。
-
加入2克白糖和1小勺海鲜酱油。
-
一片芝士切成小片放入锅中，(或者加入二十克马苏里拉奶酪)。
-
调成中大火翻炒至芝士片完全和酱汁融合。
-
最后加入披萨草翻炒均匀，挑出香叶扔掉，美味的披萨酱就做好了。
-
抹在披萨饼胚上，就可以制作披萨了。
-
这是用这款酱料制作的新奥尔良鸡胸肉披萨，饼底香脆，肉质鲜嫩，味道很赞哦。披萨链接: https://www.xiachufang.com/recipe/103095660/
-
煮好的意大利面，浇上酱料美味挡不住哦。
-
用这个酱料拌米线，又加了一勺香辣牛肉酱，味道好极了。
小贴士
1、制作过程中一定要用小火，快出锅时调成中大火。
2、没有披萨草，可以换成迷迭香。因为迷迭香的味道特别浓郁，所以加入半小勺就可以了。
3、如果没有黑胡椒酱，可以加入黑胡椒碎。因为黑胡椒酱本身含有盐，所以换成黑胡椒碎要适量增加盐的用量。
4、加入芝士片，不仅能增加酱的浓稠度还可以提味。如果不喜欢也可以不加。
2、没有披萨草，可以换成迷迭香。因为迷迭香的味道特别浓郁，所以加入半小勺就可以了。
3、如果没有黑胡椒酱，可以加入黑胡椒碎。因为黑胡椒酱本身含有盐，所以换成黑胡椒碎要适量增加盐的用量。
4、加入芝士片，不仅能增加酱的浓稠度还可以提味。如果不喜欢也可以不加。
