烘焙地球村——巧克力香蕉蛋糕卷

打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至全发，让蛋白霜呈现不会流动且有明显的纹路。（蛋白是从材料表鸡蛋中分出来的）

分三次加入蛋黄，每加入一个蛋黄，用打蛋器高速打1分钟，使其充分吸收。（蛋黄是从材料表鸡蛋中分出来的）

将过筛的低筋粉和可可粉两个材料混合均匀。

将混合好的粉类加入到蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀至无干粉状。

沿着面糊周围一圈加入牛奶和色拉油，翻拌均匀，材料没有呈现分离状态即可。

将面糊倒入铺上烘焙纸的烤盘，用刮刀将表面刮平整。需要多震荡几下，震出面糊中的气泡。

烘烤。烘烤温度：上下火160℃，烘烤时间：12-13分钟。

内馅：将淡奶油和白砂糖打发至全发，让蛋白霜呈现不会流动且有明显的纹路。

用均质机将三分之一的香蕉捣碎成泥，加入到蛋白霜，翻拌至材料完全混合，装入裱花袋，备用。

糖水：将水，糖粉，朗姆酒混合成酒糖液，备用。

组装&装饰：
将蛋糕冷却，四边修整整齐，一面斜切

抹去表皮，刷上糖水和薄薄的一层内馅部分剩余的一点淡奶油。

挤上淡奶油，放上切成小段的香蕉且将其排列整齐，并在香蕉周围一圈挤上奶油。

卷蛋糕。

让蛋糕卷的收口朝下，收紧，冷藏30分钟。