烘焙地球村
烘焙地球村——好吃到不可思议的芝士蛋糕
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人做过这道菜
芝士蛋糕酥脆的饼底，软糯的芝士蛋糕体，每一口都充盈着香滑的美味。水浴法烤制的芝士蛋糕能保持湿润的口感，同时也能更好地防止表面干硬和开裂，给你一个完整美味的芝士蛋糕。
用料
| 酥饼 | |
| 糖粉 | 125g |
| 奶粉 | 20g |
| 含盐黄油 | 140g |
| 低粉 | 200g |
| 海盐 | 4g |
| 蛋糕底 | |
| 酥饼 | 150g |
| 黄油 | 30g |
| 芝士蛋糕 | |
| 奶油芝士 | 350g |
| 蛋白 | 70g |
| 淡奶油 | 20g |
| 百香果果茸 | 20g |
| 牛油 | 20g |
| 装饰奶油 | |
| 转化糖 | 20g |
| 淡奶油 | 170g |
| 葡萄糖浆 | 20g |
| 黑巧克力38% | 230g |
| 淡奶油 | 370g |
烘焙地球村——好吃到不可思议的芝士蛋糕的做法
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【酥饼】将黄油、糖粉、海盐倒入器皿中，先小档打一圈再换快速打发，打发至均匀发白即可。
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加入奶粉、低筋粉。
（注意：中途搅拌均匀后用刮板翻起底层，再继续搅拌，直至完全均匀）
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倒入烤盘中，蔓延铺开；放入烤炉烘烤20分钟（上火170℃ ，下火150℃ ）。
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烤好的酥饼，使用擀面棍将酥饼压碎。
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加入加热至液状黄油液搅拌均匀。
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倒入8寸模具，抚平按压实放入冷冻。
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芝士蛋糕： 奶油芝士慢速打发至顺滑，分3次加入蛋清（蛋白）搅拌均匀。
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加入淡奶油搅拌，同时加入黄油、百香果果茸搅拌均匀（如果有均质机，使用均质机打至顺滑。）
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倒入模具，抚平。
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烤盘加水放进烤炉（上下火160℃，25分钟后转一次炉）。
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装饰奶油：隔水加热巧克力至融化。
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将淡奶油170g、加入葡萄糖浆，转化糖搅拌融化。
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将上一步融化好的淡奶油加入到融化好的巧克力中搅拌均匀，再使用均质机搅拌。
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加入淡奶油370g 搅拌均匀后，放冰箱冷藏1晚。
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冷藏完成。打发至6成（呈现鸡尾状即可），装入裱花袋中。
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装饰：
脱模，切分成小块。
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装饰奶油：在小切件表面挤出波浪形，装饰完成。
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成品。
