金字火腿
【腊肉煲仔饭】
1
人做过这道菜
有腊味的煲仔饭才算是经典的煲仔饭。带点肥的腊肉油脂香慢慢浸润米饭中，与米香混合交融，有饭有菜有肉，热气腾腾的一锅在任何时候能令人垂涎欲滴。
用料
| 大米 | 250g |
| 金字腊肉 | 200g |
| 荷兰豆 | 100g |
| 菜心 | 1小把 |
| 姜 | 1小块 |
| 小米椒 | 2-3个 |
| 调味汁：生抽 | 2汤匙 |
| 调味汁：蚝油 | 1汤匙 |
| 调味汁：凉开水 | 1汤匙 |
| 调味汁：白糖 | 0.5汤匙 |
| 调味汁：香油 | 0.5汤匙 |
【腊肉煲仔饭】的做法
-
金字腊肉蒸8成熟后切成片备用。
-
生姜切丝、小米椒切圈。
-
砂锅内壁涂抹一层食用油，将洗净后的大米放入，米与水比例为1：1.5。
-
大火煮开后转小火，将米饭煮至8分熟。
-
在米饭表面铺上腊肉、姜丝、小米椒，盖上盖再小火煮5分钟后关火。利用砂锅自身的余热再焖约15 分钟。
-
菜心、荷兰豆洗净后，放入锅中烫熟。
-
焖好的米饭开盖，放入菜心、荷兰豆，浇上调味汁拌匀。
小贴士
放腊肉的时机特别重要，广东人叫这个时刻为“饭下眼”，就是米饭表面出现很多“小洞”的时候，就要放上腊肉等配菜一起焖制。
