双馅慕思蛋糕
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司思
用料1 (咖啡海绵体)
用料2 (A香草卡士达慕思/B芝士慕斯馅)
| 香草精 | 数滴A |
| 淡奶油 | 100mlA |
| 芝士 | 80克B |
| 淡奶油 | 80克B |
| 牛奶 | 100mlA |
| 蛋黄 | 1个A |
| 糖 | 25克A |
| 低粉 | 10克A |
| 鱼胶片 | 1片A |
| 朗姆酒 | 10mlA |
| 白糖 | 30克B |
| 鱼胶片 | 1片B |
双馅慕思蛋糕的做法1 (香草卡士达慕思)
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蛋黄打散后，加糖拌匀，加入香草精搅匀
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加入面粉拌匀，锅里加热牛奶至80度转小火
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把拌好的蛋黄面糊倒进去，加入泡软的鱼胶片，搅拌至较干的糊状，放到冷水中隔水冷却后加入朗姆酒拌匀
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淡奶油+糖打至6分发，与冷却好的蛋黄糊混合拌匀即成香草卡士达慕思
双馅慕思蛋糕的做法2 (芝士慕思)
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芝士隔热水软化后，加入牛奶拌匀
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加入泡软的鱼胶片拌匀
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淡奶油+糖打发到5成，与芝士糊混合拌匀即可
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酒糖液：水25克，糖18克，朗姆酒10毫升
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做法：水+糖加热至糖融化后冷却，再加入朗姆酒即可
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【组合】
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取一片蛋糕,切掉边缘1厘米的边,放进8寸活底圆模,用刷子刷上酒糖液
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将香草卡士达慕思倒进去振平
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再放入一片切掉边缘的蛋糕片，刷上酒糖液
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将芝士墓思倒进去振平后放冰箱冷藏3小时以上
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用点吹风把周围吹1分钟后取出整个蛋糕放在裱花盘上
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将安佳淡奶油+糖+少量奶粉后打发到乳状，装进已装入了花嘴的裱花袋里
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先在蛋糕的最外围挤出一朵朵小花，再在里面均匀挤上8个小圆用来放葡萄
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葡萄放好后，在淡奶油里加入几滴斑斓香精，沿着空隙再挤出绿色的花，摆好生日牌和水果
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将围边用的巧克力片沾在蛋糕侧面，系上丝带即可
小贴士
1围边的巧克力片是第一次做，做得太薄了，用刷子刷出来的，下次要改进。
2应该把绿色的奶油换成可可色的，颜色就更搭配一些。
3蛋糕体的咖啡味过浓，下次可以做淡点。
4慕思层的味道非常好，甜度也刚好合适。
2应该把绿色的奶油换成可可色的，颜色就更搭配一些。
3蛋糕体的咖啡味过浓，下次可以做淡点。
4慕思层的味道非常好，甜度也刚好合适。
