心形紫薯慕思

蛋黄打散后加入8克糖搅拌均匀

加入沙拉油拌匀后再加入牛奶拌匀

筛入低粉和玉米粉切拌均匀

蛋白+糖30克打发至干性发泡，取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀后再取1/3蛋白霜拌匀

最后将蛋黄糊倒进蛋白霜里拌匀后倒入6寸心形模具里轻振2下

预热烤箱170度，25分钟左右出炉倒扣放凉后切成3片，用其中平整的2片

将鱼胶片用冰水泡软，坐热水锅里融化后取出放凉

紫薯泥与酸奶用搅拌机打匀，加入鱼胶液

淡奶油+糖打发至5成发加入进酸奶紫薯泥里拌均匀即成紫薯慕思馅

【组装】

取一片蛋糕放进心形模里，倒入1/2慕思馅

放一片蛋糕在慕思馅上，再倒入剩下的慕思馅振平表面放冰箱冷藏3小时以上

用吹风将周围吹1分钟，脱模后挤上装饰奶油霜，点缀上银珠