啊呜511
培根芝士贝果
8.6
综合评分
166
人做过这道菜
全家最爱的贝果口味之一，越嚼越香越嚼越香！
多多的培根和芝士，恰到好处的现磨黑胡椒，
值得一试的好味道。
多多的培根和芝士，恰到好处的现磨黑胡椒，
值得一试的好味道。
用料
培根芝士贝果的做法
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三片培根提前煎熟冷却切碎。
所有材料混合放入海氏HK53厨房一体机主杯。
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设置2档/6分钟。
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2分30秒左右暂停观察面团加入黄油
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继续将面团揉至有良好延展性，取出面团
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用刮板反复切开，使培根碎和芝士分布均匀。
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滚圆后盖上保鲜膜静置松弛5-10分钟
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称重等分为6份
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分别滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
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松弛好的面团擀成椭圆形。
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将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。
如果有高熔点芝士或者车达芝士可以包适量进去，没有就忽略哈，包的话右端要留有一点空白不放芝士哦
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自上而下卷起，捏紧收口。
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用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。
搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄。
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面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端
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将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下
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依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取）
摆上烤盘。
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盖上发酵布放在温暖处醒发30分钟左右
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时间快到的时候煮糖水，同时烤箱打开200度开始预热
30克糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚
一面煮30秒用漏勺翻面
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翻面煮30秒捞出，
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沥干水分摆上烤盘。
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放入预热好的烤箱中层
上下管200度烤制20分钟即可。
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出炉，冷却后当天吃不掉可以冷冻保存。
吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感
小贴士
1、贝果的面团含水量低，如果手工揉面的话开始会比较硬，坚持一下揉到有一定延展性会柔软一些。
2、煮贝果的水温加热到大约90度即可下锅，每面30秒钟捞出。
3、干酵母用量为鲜酵母的1/3
2、煮贝果的水温加热到大约90度即可下锅，每面30秒钟捞出。
3、干酵母用量为鲜酵母的1/3
