我很家常
蔓越莓菠萝包
8.1
综合评分
27
人做过这道菜
用料
| 💥面包部分 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 盐 | 一点点 |
| 糖 | 15克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 黄油 | 10克 |
| 蔓越莓干 | 25克 |
| 💥外皮部分 | |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 黄油 | 30克 |
| 糖 | 25克 |
| 全蛋液 | 10克 |
| 💥表面装饰部分 | |
| 蛋黄液 | 适量(差不多一个蛋黄) |
| 粗砂糖(可选) | 随意 |
蔓越莓菠萝包的做法
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将面包部分的材料，除黄油和蔓越莓之外的其他材料放入面包机，开启一个揉面程序(25分钟左右)。
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蔓越莓干用刀切得尽量碎一些。
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第一个揉面程序结束后，加入黄油，开启一个揉面+发酵程序(一个半小时左右)
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外皮部分的材料，先把黄油+糖搅匀，加入蛋液搅匀，最后加入低粉和奶粉拌匀。
均匀分成5份，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏备用。
🌹黄油需提前软化
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面团发酵结束后取出，揉面排气的同时加入蔓越莓干。
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均匀分成5份，分别揉圆
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从冰箱里取出外皮部分。
案子上铺一张保鲜膜，取一份外皮放在保鲜膜上
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把保鲜膜折回盖住
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按扁
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用擀面杖擀成皮
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揭开上面的保鲜膜
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放上一个面团，收口向上
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拎起保鲜膜四周，使外皮包在面团上
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轻轻剥离保鲜膜
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用手的虎口部位，轻轻捏上封口，整理一下。
这个动作要双手配合，动作要温柔一点哈
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收口向下放在烤盘上，其余个个也是一样的操作
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刷蛋黄液
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用牙签或其他尖锐的东西在表面划上菱形格子，划开表皮即可。
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撒上少许粗砂糖。不撒也行。
放入烧箱二次发酵(40分钟左右)后，取出，将烤箱预热180度，放入面包，烤20分钟左右。
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烤至12分钟左右开始上色，加盖锡纸以免上色过深。直至烤完。出炉。
马上吃，最香😁😁
小贴士
🌹保鲜膜比较薄，不太好操做，我用的是保鲜袋
