不破皮，不流汤的韭菜饺子
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小坤厨房
韭菜饺子是春天里一道家常美食，但是馅容易流汤，不好包，我的小窍门能解决这个小困惑
用料
| 馅料:韭菜250克，鸡蛋3只(一只放在皮里)，木耳一小把泡发，虾片三四片，色拉油，香油，生抽，盐适量 | 克 |
| 皮料:面粉300克，鸡蛋一只，盐2克，温水适量 |
不破皮，不流汤的韭菜饺子的做法
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面粉300克，加入一颗鸡蛋，2克食盐，加温水和成软硬适中面团。
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揉匀后盖上盖子醒30分钟
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锅中放油，油六七一成热后放虾片炸成雪白色，捞出用刀背压成未待用
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韭菜洗净控水切未，加入适量香油拌匀
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木耳洗净切未
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鸡蛋两颗打散，加入少量生抽
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锅中油热后放入鸡蛋划散成颗粒状
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把鸡蛋，韭菜未，木耳未，虾片未混合成馅，再加入适量盐，馅就做好了
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把醒好的面团，揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮，开始包饺子
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锅中放水，水多些不容易破皮，水开后放入饺子，盖上盖，再次开锅后，打开盖再煮一分钟，就煮好了
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不破皮，不流汤的饺子就煮好了饺子就煮好了，吃的过程中稍微晃动盘子，饺子就不会粘
小贴士
1，面粉里加入鸡蛋和少量盐，饺子皮有韧性，不容易破，也不容易粘。2，韭菜切未后先用香油拌匀，再放盐不容易出水，最后放入炸制的虾片既可以提鲜，又可以吸收水份。
