内蒙排骨烩酸菜

Name: 内蒙排骨烩酸菜
Ingredients: 克排骨5斤，酸菜二斤斤，土豆一大颗，肥肉丁适量，葱，姜，蒜适量，花椒粉，大料粉，醋，生抽，料酒，盐适量; 把; 克; 根葱

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一到冬天，家家户户都会做排骨烩酸菜，酸菜是自家腌制的，排骨是当地的土猪肉，满屋都会有排骨的香味

用料

排骨5斤，酸菜二斤斤，土豆一大颗，肥肉丁适量，葱，姜，蒜适量，花椒粉，大料粉，醋，生抽，料酒，盐适量	克
	把
	克
葱	根

把排骨冷水下锅焯下血沫，捞出洗净控水
葱，姜，蒜切粒，肥肉切粒
锅中倒入植物油约一炒勺，油量稍微多一点，酸菜吸油，油少了发柴不香，再加入肥肉丁，翻炒至肉丁焦黄，再加入葱姜蒜翻炒出香味。
倒入排骨翻炒出肉香味，放入适量花椒粉，大料粉，再次翻炒，颜色微黄放入料酒，生抽，一炒勺醋再次翻炒，(加醋是为了增香，解腻)倒入热水水量超过排骨，盖上盖大火烧开，中小火炖20分钟
放入土豆炖10分钟，最后放入酸菜炖40分钟至1时(想吃软烂的就可以多炖会)，最后放入适量盐，盐不可放多，酸菜本身有咸味。