家乡菜-虎头鸡
8.6
综合评分
10
人做过这道菜
YourSherry
每年过年妈妈和姥姥都要做的菜。
用料
家乡菜-虎头鸡的做法
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鸡肉剁块，剁得小一些，因为一会儿要裹上面粉炸，体积会变大，块太大了不容易熟。如果不用整鸡的话也行，我这次就用的鸡腿。6个大鸡腿3公斤重。
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鸡肉加料酒，葱，姜，生抽，盐腌制一会儿。着急的话半小时就能用，不着急的话放到冰箱里腌小半天也行。
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把腌好的鸡肉倒到一个保鲜袋里，撒上面粉，然后关上袋子摇啊摇，让每块鸡肉都裹上面粉。不要有粘连的。
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鸡蛋打散成蛋液，把裹上面粉的鸡肉倒入，裹上蛋液。倒的时候注意不要把面疙瘩倒进去。不然炸的时候会糊掉。
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起油锅，油温约150度的时候放入鸡块炸。炸到颜色变深一些的时候就差不多了。因为鸡块是要再加工吃的，所以即便生一些也没关系，后面会做熟的。但是不能太生，不然后期煮的时候外面裹的皮会掉下来就不好吃了。总结: 油温150度下鸡块，保持在同样的温度炸。
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都炸好了。
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现在来加工鸡块。煮一锅水，水开后加入鸡块，姜，八角，一点生抽，转小火炖40分钟。
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然后加入葱段，再煮一会儿。最后出锅前加盐调味儿。
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超级好吃😋 这次我加了山药 还有上午泡好的没用完的香菇也丢进去了超级好吃 山药真的是绝配答应我一定要试试！
