番茄炖牛腩
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人做过这道菜
YourSherry
吃不够的一道菜~
这道菜其实在我做过的菜里算是用时比较久的，步骤并不复杂，但是炖煮的时间比较长，因为要把牛肉炖烂口感才会好。我一般是选用牛腩这样会带点肥肉的，太瘦的牛肉吃起来会非常柴。
我一般会用铸铁锅来做这道菜，不需要添很多的水，煮出来口感也非常好。和我以前用一口大铁锅还是有区别的。
这道菜其实在我做过的菜里算是用时比较久的，步骤并不复杂，但是炖煮的时间比较长，因为要把牛肉炖烂口感才会好。我一般是选用牛腩这样会带点肥肉的，太瘦的牛肉吃起来会非常柴。
我一般会用铸铁锅来做这道菜，不需要添很多的水，煮出来口感也非常好。和我以前用一口大铁锅还是有区别的。
用料
| 第一部分： | |
| 牛腩(beef finger meat) | 400克 |
| 姜片 | 2~3片 |
| 洋葱 | 0.5个 切大块 |
| 葱 | 一根 切段 |
| 花椒 | 一小勺 |
| 大料 | 2~3个 |
| 第二部分： | |
| 西红柿 | 3~4个(看个头来) |
| 洋葱 | 0.5个 切碎 |
| 酱油 | 3大勺 |
| 番茄酱 | 2大勺 |
| 蚝油 | 2大勺 |
| 白糖 | 1大勺 |
| 土豆 | 2~3个，喜欢的可以多放 |
番茄炖牛腩的做法
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牛腩切块。我一般去超市买的是beef finger meat 没有骨头的。
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牛肉焯水，然后捞出牛肉控水。
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另起一锅水煮开，放入第一部分中所有的香料和材料。
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炖煮，这个过程大约要1~1.5个小时，主要是要把牛肉炖烂。
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把牛肉捞出来，牛肉汤不要倒掉，过滤掉香料。
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另起锅，热锅，倒入一点油，倒入洋葱翻炒一会儿到透明。
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再依次加入牛肉，酱油，西红柿，番茄酱，白糖，蚝油。每加完一个材料就翻炒一下，翻炒均匀。
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倒入第一部分中煮好的牛肉汤，如果感觉不够的话可以适当地再添些热水，注意最好是热水。
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土豆去皮切块，倒入。
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炖煮半个小时左右，主要是要等土豆炖熟。
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最后可以大火收一下汁，我一般喜欢留很多汤汁拌饭。出锅前尝一下咸淡，按照自己的口味加盐。
