酱鸭货（堪比周黑鸭）
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人做过这道菜
小名儿太抢手
鸭货配小酒儿
外面卖的太贵了，鸭舌按个儿卖，还不如自己做，吃到够，年夜饭绝对拿的出手奥
非常简单
外面卖的太贵了，鸭舌按个儿卖，还不如自己做，吃到够，年夜饭绝对拿的出手奥
非常简单
用料
| 鸭脖子，鸭胗、鸭舌、鸭翅、鸭掌等等你喜欢的鸭货 | 1500g |
| 料酒 | 100g |
| 生抽 | 60g |
| 老抽 | 60g |
| 啤酒 | 40g |
| 花椒 | 10g |
| 麻椒 | 10g |
| 蒜 | 40g |
| 冰糖 | 35g |
| 桂皮 | 1g |
| 香叶 | 4片 |
| 干辣椒 | 30g |
酱鸭货（堪比周黑鸭）的做法
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鸭货，冷水浸泡半小时
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水开焯水五分钟，马上过凉水，洗干净沥水待用
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花椒、麻椒、桂皮、香叶
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装布袋里用热水浸一下
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干辣椒、冰糖、姜拍一下，备用
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料酒、生抽、老抽、啤酒倒碗里备用
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取一口铸铁锅，或者封闭性很好的锅，放入所有鸭货、调料，盖锅盖大火煮开，中小火闷煮60分钟
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中途翻几次，上色均匀，受热均匀
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煮到汤汁基本收干即可，配米酒或者啤酒做夜宵棒棒的
小贴士
不加水，不加盐，要用铸铁锅或密封性很好的锅，以免煮干锅
料酒基本是生抽加老抽的二倍，调料汁到所有食材一半即可
如果觉得不够辣可以加一两个小米辣一起
喜欢吃素菜的可以加藕片，干丝、海带扣，在出锅前十五分钟时候加进去即可
料酒基本是生抽加老抽的二倍，调料汁到所有食材一半即可
如果觉得不够辣可以加一两个小米辣一起
喜欢吃素菜的可以加藕片，干丝、海带扣，在出锅前十五分钟时候加进去即可
