红烧鲅鱼

8.1 综合评分
709 人做过这道菜
家里很少吃海鲜,特别是鱼,主要原因是我受不了处理鱼时那种手感,这个鲅鱼段是一大条剁下来的,处理好内脏,洗干净塑封冷冻,听说鲅鱼最腥的地方是血,所以尽量洗干净

用料  

红烧鲅鱼的做法  

  1. 鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上

    红烧鲅鱼的做法 步骤1
  2. 腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分

    红烧鲅鱼的做法 步骤2
  3. 葱姜蒜切好,一勺料酒,两勺陈醋,两勺勺生抽一勺老抽,两勺糖少许盐调成碗汁

    红烧鲅鱼的做法 步骤3
  4. 在淀粉中滚一圈,使鲅鱼粘一层淀粉

    红烧鲅鱼的做法 步骤4
  5. 热锅凉油放鱼段煎至两面金黄

    红烧鲅鱼的做法 步骤5
  6. 放入碗汁及除了蒜以外的配料,热水末过鱼,大火煮开小火炖二十分钟

    红烧鲅鱼的做法 步骤6
  7. 放入蒜片再炖二十分钟,收汁即可

    红烧鲅鱼的做法 步骤7
  8. 汤汁可以不要收干

    红烧鲅鱼的做法 步骤8
  9. 这么做出来的很好吃

    红烧鲅鱼的做法 步骤9

小贴士

一定要用热水不然会腥

参照这个菜谱,大家做出 742 作品

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该菜谱发布于 2017-01-19 18:33:39
59584 收藏


红烧鲅鱼的答疑

  • Make troubler  2017-10-30  
    46
    两个二十分钟 会不会时间太久?
    作者回复 2017-10-30  
    我的鱼段比较厚,可以根据自己的食材调整噢
  • 来嘛!向猫的梦  2018-04-07  
    27
    调料的勺是什么勺啊。瓷勺子的话,感觉好多,一勺15ml
    作者回复 2018-04-07  
    可以按自己口味试着调整,我只是随手的勺子
  • 手机用户2373_6zpw  2017-12-28  
    7
    鱼是化冻还是不化冻?
    作者回复 2017-12-28  
    鱼需要解冻的呀,不然硬邦邦怎么做,哈哈
  • 孟婆来碗汤_x6mg  2019-08-27  
    4
    总共二十分钟就够了,炖条大鲤鱼也就20分钟
    作者回复 2019-08-28  
    那你就按自己的方法好了
  • WEZ0809  2019-10-07  
    3
    一群小白在提问,主要看方子,常识性的问题就别在问了。
  • 与你同行-38  2018-02-12  
    2
    什么淀粉,玉米淀粉还是土豆淀粉
  • 海芋薇薇薇  2023-01-31  
    1
    我这条鲅鱼太大了,有七十公分长,二十分钟怎么够呢。小火炖半个多钟头再说
    作者回复 2023-01-31  
    那么大确实需要时间长一些
  • 与你同行-38  2018-02-12  
    1
    为啥要煎呢
  • G-lulu  2021-12-25  
    1
    图7图8  颜色一下子就不一样了
    作者回复 2022-01-06  
    相机和手机肯定不一样
  • 举杯邀明月111  2021-12-05  
    1
    最后两张从哪里盗的图?
    作者回复 2021-12-06  
    那你去找找吧

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