百里香玛德琳 Thyme Madeleine

1 人做过这道菜
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这个玛德琳…… 起因是我想要做油封鸭腿,但十八线小城市买不到新鲜百里香,后来突然在市场上勾搭上一个卖菜的老板,说只要四川买得到的蔬菜都能帮我带~ 于是超级开心的叫老板帮我带了半…斤…百里香…… 没错是半斤。老板说少了不让带😂 于是我们家冰箱里就巨大一包百里香成灾了,想着各种法子消耗新鲜百里香,so… 这个玛德琳就出炉了。

其实百里香的玛德琳应该不少见,外国人做得挺多的。香草加入蛋糕的手法也不是多新鲜的呀,之前在成都一家很喜欢的甜品店也有吃到加入迷迭香的蛋糕片和塔底,与杏仁慕斯和白桃夹心搭配起来很惊喜,所以这次试了试这个玛德琳,整个烤的过程中书房飘着的香味总让我有一种自己在烤鸡的错觉…… 哈哈哈哈扯远了。

方子给的量刚好可以做彩味家玛德琳深烤盘两盘,共计12只。这次烤温给的低一点,北鼎烤箱设置温度175度,中间略微偏下那层,烤了18-20分钟。

用料  

鸡蛋 3个
新鲜百里香(叶) 7g
柠檬皮屑 1个
黄油 130g
细砂糖 140g
低筋面粉 160g
泡打粉 3g
1小撮(约1g)

百里香玛德琳 Thyme Madeleine的做法  

  1. 准备好所有材料:鸡蛋提前放至室温;百里香去掉粗梗,只摘取叶子部分,然后用刀剁碎;低筋面粉泡打粉混合过筛;柠檬用刮皮刀削掉柠檬皮屑备用。

    百里香玛德琳 Thyme Madeleine的做法 步骤1
  2. 将柠檬皮屑、百里香叶碎倒入细砂糖中,用手反复揉搓,使柠檬和百里香的植物香气完全挥发出来,与砂糖充分融合。混合好的糖可以放至一小时左右再使用更佳。

    百里香玛德琳 Thyme Madeleine的做法 步骤2
  3. 黄油加热融化,然后用毛刷蘸黄油在玛德琳模具中涂薄薄一层,撒上面粉后再磕掉多余的面粉,完成对模具的防粘处理。

    百里香玛德琳 Thyme Madeleine的做法 步骤3
  4. 鸡蛋加步骤2的砂糖搅匀,加一小撮盐继续搅拌

    百里香玛德琳 Thyme Madeleine的做法 步骤4
  5. 筛入低筋面粉和泡打粉,搅拌到完全无干粉的状态,加入步骤3融化的黄油

    百里香玛德琳 Thyme Madeleine的做法 步骤5
  6. 整个面糊需要用蛋抽完全混合均匀,做好的面糊盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室静置一夜(6小时以上)

    百里香玛德琳 Thyme Madeleine的做法 步骤6
  7. 预热烤箱175度,将做好的玛德琳面糊从冰箱取出,装入裱花袋,剪小口将面糊挤入已经涂油撒粉的玛德琳模具中,七八分满即可。

    百里香玛德琳 Thyme Madeleine的做法 步骤7
  8. 放入预热好的烤箱烤18-20分钟

    百里香玛德琳 Thyme Madeleine的做法 步骤8
  9. 烤好后倒在烤网上晾凉,凉透后记得好好收起来保存。

    百里香玛德琳 Thyme Madeleine的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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百里香玛德琳 Thyme Madeleine的答疑

  • 田甜恬湉_Teng  8个月前  
    0
    爱我🐒 我的模具正在路上!
    作者回复 8个月前  
    收到了吗~ 春节快递要停啦!
  • 七陆七玖  8个月前  
    0
    好好吃的样子,手痒痒了~😋
    作者回复 8个月前  
    哈哈哈哈 我还觉得图2有点像蛋炒饭加葱😂😂

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