Name: 香芋泥春卷
Ingredients: 8张春卷皮; 500g荔浦芋头; 20g奶粉; 100g淡奶油; 75g糖; 15g黄油; 8g紫薯粉/香芋粉

香芋泥春卷

9.1 综合评分

8 人做过这道菜

crazy_go

春卷儿一般都吃咸口的，各式各样的咸口，什么韭菜肉丝的，雪菜茶干又或者是韭黄肉丝的，甜口好像也只有豆沙春卷。
从小就特别不爱吃豆沙，宁愿吃芝麻也不要豆沙，想着今年过年做道不一样的春卷吧，那一定要是自己最喜欢的馅儿，那就做芋泥春卷吧～作为一个荔浦芋头控，只能说真的太好吃了。
出过不少和荔浦芋头有关系的菜谱，甜口奶香味的芋泥热着吃真的是比冷着吃还要好吃啊，热呼呼的，内里的芯子随时要流出来，咬下去虽然烫口，却还是要吃啊。
吃的时候记得沾上一些炼乳，滋味儿会更好。
喜欢芋头泥的朋友也可以看看下面这些菜谱链接～各种口味的芋头。
真芋头蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102292573/
芋泥味的椰子炖奶www.xiachufang.com/recipe/102883051/
芋头菜梗泥 https://www.xiachufang.com/recipe/102395394/
这个量可以做八个芋头春卷，不建议再减少。

各种各样的中式点心我一直很喜欢，当然除了这个以外还有很多其他的方子，喜欢中式点心的人可以看看～🔗附上
缸片（一种发面饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102311879/

鸡蛋发面油饼（早餐的好选择）https://www.xiachufang.com/recipe/102257810/

缙云烧饼（梅干菜肉饼）https://www.xiachufang.com/recipe/102246682/

（超级鲜美的）丝瓜文蛤饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102244934/

青稞（冷蒸团子）https://www.xiachufang.com/recipe/102285025/

火饺（肉食爱好者的不二选择）https://www.xiachufang.com/recipe/102250594/

宇宙大烧卖（很特别）https://www.xiachufang.com/recipe/102901943/

水晶鱼翅饺www.xiachufang.com/recipe/102833942/
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用料

春卷皮	8张
荔浦芋头	500g
奶粉	20g
淡奶油	100g
糖	75g
黄油	15g
紫薯粉/香芋粉	8g

香芋泥春卷的做法

如果没有破壁机，建议用锅蒸熟芋泥，再混合所有材料，过筛，详情可以看这个菜谱的第八到第十步，https://www.xiachufang.com/recipe/102292573/
此方建议有破壁机的使用，荔浦芋头用水煮熟，把春卷皮以外的所有材料倒入盆中，搅拌均匀。
放入破壁机中打成细腻的面糊。（方子水量放大了，放在机器中很好打，不用自己过筛。）
全部倒入一个不沾底的锅子中，中小火炒馅儿，中途不要离开人，一直搅拌。
搅拌方法参考这个。
炒到体积本成原来的一半，变得很粘稠，就是炒好了，可以看出这个方子的馅儿比起自己过筛的是更加细腻的。
取一张春卷皮，把馅儿放在靠自己这边1/3的位置，然后把皮子对折上去，把另外三边抹上水，卷起来收口，以此卷好所有的春卷。

我使用的春卷皮子是方的，网上可以购买，皮子比菜市场的圆形的薄一些，大家可以根据个人喜好购买皮子。
锅内倒入油，比平时炒菜量多一些即可，油热后，改中火，一次把春卷炸到金黄色脆皮状，即可。（因为馅儿是熟的，所以不需要太多油去炸熟它，基本烤煎）
配上一些炼乳一起食用吧，会更好吃，非常香。
咬开可是会流出馅儿来的