麻辣手撕鸡

鸡胸肉解冻之后放入冷水锅中，放两片姜，一勺料酒，两节葱，开大火煮到水开后，变中小火，盖上盖子焖煮10分钟。

煮十分钟后不要揭开盖子，再闷5分钟，让鸡肉内部充分熟透。这样煮出来的鸡肉不会柴，很嫩。

另起一个锅水开之后放入豆芽烫熟，放在盘子最底层

准备鸡肉的过程中，可以把调料准备好。
生抽一勺、花椒油半勺、辣椒油一勺、麻油一勺、盐适量、白糖一勺、酒鬼花生（可不加）最后加3勺煮鸡肉的汤。

鸡肉好之后撕成一条一条，铺在煮好的豆芽菜上。干辣椒和大葱切丝，铺在鸡肉上，最后烧一点热油淋在上面，最后再淋上之前步骤4的调料。