蒜香耗油烤茄子

简介

我很喜欢吃烧烤,吃烧烤最喜欢烤蔬菜。但是街边的烧烤吃多了容易得癌,所以我在家自己烤也是一样的。而且想放什么料自己往里加,自己动手才是王道啊。作为重庆人,麻辣的东西实在不在话下,所以用这条又香又辣的茄子砸向我吧

用料  

茄子 1支,长长的最好,不然胖胖的也可以
大蒜 2颗
小葱 2根
小米椒 1-2根据自己口味,怕辣的1个就够了
耗油 2汤匙
生抽 2汤匙
香油 1汤匙
1/2 茶匙

蒜香耗油烤茄子的做法  

  1. 茄子洗干净,去蒂。表面挖开,成船形。挖下来的肉切成小丁备用

  2. 在船形茄子内部用刀划几下,容易入味,烤熟。注意不要划到表皮

  3. 把挖出来的茄肉丁与所有调料混合(小葱,小米辣切碎)小葱剩一点,最后烤好后撒在茄子上面

  4. 把混合物填入船形茄子中间,碗里剩一点汁水

  5. 放入200°烤箱,用烤网,烤15分钟后,在茄子表皮涂上剩下的汁水,再继续考15分钟。最后撒上剩下的小葱

小贴士

1.在茄子去蒂之后,接近蒂的部分横划一刀,利于烤熟的茄子摊开,注意不要切断了
2.烤的时候茄子会出很多水,下面放一个接渣盘
3.由于茄子是圆柱的,不平,放上烤网容易倾斜,可用两根牙签固定,牙签要过水,不然会烧焦。
4.小米辣我用的老坛陈泡那种无敌辣的,也可以用才买的新鲜的,但是味道不如陈泡的
5.能吃辣的可以在调料里面加上泡辣椒的盐水,味道更好

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