蓝莓芝士蛋糕

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简介

说到蛋糕,一般会想到用鸡蛋。但是这款蓝莓芝士蛋糕完全省去了鸡蛋这一材料,可谓是纯正的cheese加上cream而产生的美味如冰淇淋一样蛋糕。

用料  

消化饼干 80g
黄油 45g
糖粉 160g
奶油奶酪 250g
动物性奶油 120ml
香草精 1.25ml
蓝莓罐头或果酱 一罐
新鲜蓝莓 200g

蓝莓芝士蛋糕的做法  

  1. 把消化饼干放在袋子里捻碎,放在碗里备用

  2. 黄油45g隔水加热成液态

  3. 把液态的黄油倒入饼干碎里面,加入50g糖粉,用手抓匀

  4. 把饼干倒入6寸蛋糕模,用勺把饼干压紧,放入烤箱180℃烤10分钟。冷却到室温

  5. 250g奶油奶酪隔水融化后加入糖粉120g打到顺滑

  6. 奶油120ml稍微打发,加入5中的奶油奶酪,搅拌均匀。倒入蛋糕模

  7. 把蛋糕放入冷藏室冻一个小时

  8. 把果酱或者蓝莓罐头与新鲜蓝莓混合,淋上蛋糕

  9. 再冻一个小时就ok

小贴士

蓝莓罐头要比较浓稠那种,不要水太多的,不然冻出来之后会成冰块而不是如图所示的浓稠状
此菜谱适用于6寸蛋糕模
饼干压碎一点比较好
如果烤出来底太硬说明黄油多了,可适当减少黄油用量
糖粉的用量随自己喜好
奶油与奶酪的比例大概是三比一,不过看个人喜好可以适当增减。120ml的奶油打发之后体积比250g奶酪大很多的。

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