甜甜圈面包

和面、发酵：
除酵母、黄油外的原料投入面包机，和面10分钟成团后，静置1小时，再加入酵母，10分钟后加入黄油，再揉至扩展阶段。

温暖处发酵两倍大，至戳洞不回缩。

面团排气、切分、滚圆、松弛。

刻模。
第1种方法：取一面团按扁，中间用裱花嘴大头压刻掉中间使之中空，成圈圈：

第2种方法：擀成椭圆，翻面后内折压紧接缝处，搓长面条，一端压扁包好另一端，捏紧收口（即贝果接头的手法）。

第3种方法：不用分割面团，擀大片后，用甜甜圈模子一压即可。

二次发酵，至2倍大。

起油锅，油温170-180度时投入生坯，两面各炸30秒左右，上色变大就是熟了。

出锅沥油，凉后装饰。