下山虎虎
早餐小吐司
8.6
综合评分
50
人做过这道菜
吐司堪称面包之王，早餐必备。经过多次试验，参考了众多厨友的配方和建议，做出的土司，柔软醇香，非常好吃！感兴趣的厨友们可以试试！😄😄
揉面用的档位和时间都是按照GOURMETMAXX厨师机的功能来设定的，大家可根据自家机器做出调整。
注意，这个配方的量，可以做两个小土司，或可以做一个标准土司！
揉面用的档位和时间都是按照GOURMETMAXX厨师机的功能来设定的，大家可根据自家机器做出调整。
注意，这个配方的量，可以做两个小土司，或可以做一个标准土司！
用料
早餐小吐司的做法
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准备好厨师机。
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除黄油外的所有材料加入。
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用厨师机1档揉4-5分钟后，加入软化的黄油（黄油提前期待薄片，室温待用），用2档揉5分钟后，用1档揉5分钟，再用3档揉5分钟，直到揉出手套膜。
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揉出的手套膜，应该有很好的韧性和弹性，不容易破，基本上不粘手。
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揉好的面团放入有发酵功能的烘箱，上下温30℃，开始第一次发酵，直到发到两倍大，时间60分钟，就可以了。不要发过头！！
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拿出发面团，揉光排气。
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分成5等份，揉圆，醒发10分钟。
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擀成舌状。
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从大头轻轻卷起。
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5个面团依次卷好后，盖保鲜膜，再次醒发10分钟。
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分成10等分。
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10个面团，再依次擀开。要竖着擀！
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卷起来。
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全部卷好后，盖保鲜膜，再醒发5分钟。
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然后再擀成舌头状。要竖着擀！！
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轻轻从大头卷起。
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依次卷好后，放入磅蛋糕模具。可不用盖保鲜膜。
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我用了两个模具，一大一小。
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摆放时，要控制好间距。
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卷时，应该从上往下卷。
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放入烘箱进行二次发酵。最下面放一盆开水，来增加发酵湿度。温度上下层30℃。发酵时间60-70分钟。
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二次发酵时，不要盖保鲜膜！！！
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二次发酵至高出模具高度2-3厘米时即可。
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然后直接放入烤箱，烤箱不用提前预热。注意，这一步有点复杂。
先将烤箱上温调至130℃，下温调至150℃烤5分钟（必须是达到温度后的有效时间，本图就是达到温度后5分钟的状态）。
然后将上温调至140℃，下温不变，还是150℃，再烤20分钟。
注意观察颜色的变化，在你认为颜色满意时，必须加盖锡纸，防止颜色过深。
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烘烤结束后，拿出来放在室温下凉置20-30分钟，脱模。
香软可口的土司，赶紧咬一口吧😄😄！！
