菜籽油烧热放点盐煎鱼头两面,以免粘锅,料酒,醋淋锅边去腥。
加冷水刚刚没过鱼头大火烧开,滚成奶白色。放姜,剁椒,蒸鱼豉油,青椒,盐。
尝尝咸淡,一边熬火锅一边下香菜吃,鱼汤越煮越好喝又辣,可以备点开水防止烧干。
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