橙汁云朵蛋糕乐葵版
8.1
综合评分
7
人做过这道菜
溜溜liuliu
参考了米二乔的方子，在此谢过。略有改动，人太懒了，所以操作步骤有所简化，成品颜值口感爆表，零失败。也可用8寸方模或圆模。（可做20个纸杯，橙汁可改为牛奶，糖可加至160）
用料
橙汁云朵蛋糕乐葵版的做法
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玉米油80放入小奶锅加热至油面有纹路或刚冒烟，离火。
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迅速倒入混在一起的低筋面粉100和盐2，快速搅拌均匀至顺滑无颗粒，用筷子和手动打蛋器都行，别用电动的了，因为一会儿还要打发蛋白用。
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加入100橙汁，搅拌均匀，因为是烫面，画圈就行，再加入2个全蛋，搅拌均匀，再加入6个蛋黄，搅拌均匀顺滑，应该很细腻。
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6个蛋白放入无水无油干净盆，分3次放入90克白砂糖低速>高速>低速，打发至湿性发泡即可。
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混合蛋白和面糊。1/3蛋白加入到面糊里，翻拌均匀，翻拌哈，再加入1/3蛋白继续翻拌均匀，最后把混合好的面糊倒回剩余1/3蛋白的盆里翻拌均匀。
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面糊倒入刷好玉米油的乐葵模具，普通模具底部可铺油纸，震几下，没有小气泡。
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放入预热好的实际温度150℃的烤箱烤60分钟。烤至上色大约半小时上层加盖锡纸，下火温度调低。出炉震两下，倒扣脱模。接下来，享用吧。
小贴士
这款蛋糕做法相当简单，就是油加热，烫面粉和盐，加入橙汁和鸡蛋混匀，与打发好的蛋白翻拌均匀烤制。
注意的就是蛋白盆要无水无油干净，混合时要翻拌，别的没啥了。糖份70-90都行，看个人喜好甜度。
注意的就是蛋白盆要无水无油干净，混合时要翻拌，别的没啥了。糖份70-90都行，看个人喜好甜度。
