蒸烫面苦荞粉蛋糕（8寸）超级绵软细腻
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人做过这道菜
溜溜liuliu
每年回昆明过年都要去吃过桥米线和苦荞糕，好像做米线的酒店都有苦荞糕，松软香甜，一直念念不忘，网上搜了多少遍都没有那个味道口感的方子，于是自己买了成箱的苦荞粉跃跃欲试，还是做不出正宗的来。
一直拿着苦荞粉做荞麦棉花蛋糕，味道尚可，现在流行蒸蛋糕，健康省事儿，多好啊，遂记录下自己试验的方子，方便备查，也回馈于下厨房这么好的平台，第一次整理方子，自己和家人同事朋友都觉得超级好吃，不知他们的赞同是不是源于白吃呢？😁关键不是还健康吗？
方子我自己很满意，欢迎提善意的意见建议，不喜勿喷哈，本人比较脆弱，心理承受能力较差。
一直拿着苦荞粉做荞麦棉花蛋糕，味道尚可，现在流行蒸蛋糕，健康省事儿，多好啊，遂记录下自己试验的方子，方便备查，也回馈于下厨房这么好的平台，第一次整理方子，自己和家人同事朋友都觉得超级好吃，不知他们的赞同是不是源于白吃呢？😁关键不是还健康吗？
方子我自己很满意，欢迎提善意的意见建议，不喜勿喷哈，本人比较脆弱，心理承受能力较差。
用料
蒸烫面苦荞粉蛋糕（8寸）超级绵软细腻的做法
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70克玉米油放入小奶锅加热至有纹路或刚冒烟，离火
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倒入混合好的苦荞粉60克，低筋面粉30克和盐2克，迅速搅拌至顺滑无颗粒。
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倒入牛奶90克搅拌均匀，倒入1个全蛋搅拌均匀。
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分蛋，5个蛋白放入无水无油干净盆，五个蛋黄直接放入面糊(可以少刷一个碗），搅拌顺滑均匀。
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打发蛋白，分三次放白糖90克，至湿性发泡即可。
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分三次用翻拌的手法混合均匀蛋黄糊和打发好的蛋白，倒入8寸模具（底部可刷少量玉米油）。
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包好保鲜膜放入已烧开水的蒸锅，蒸40-50分钟。
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成品图，步骤图米有拍，操作其实很简单。
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这是原来用烤箱水浴法做的荞麦棉花蛋糕，糖分70克，低粉含量多一点，苦荞粉含量少一些，其实我觉得随意，面粉含量总量差不多就行，都很好吃。下次试试全部放苦荞粉。这次是因为糖罐里剩的糖总共90克就都倒进去了，糖多了，做出来更好吃啦。😛
