Name: 牛奶红糖馒头
Ingredients: 500克高筋面粉; 120克红糖; 280-300克（我习惯300克）牛奶（或水）; 5克酵母; 50克红糖（夹心）可省略

牛奶红糖馒头

8.6 综合评分

251 人做过这道菜

提拉爱米苏

最近爱上Family Mart的红糖馒头，就琢磨自己动手做。试过几个方子后，觉得有必要写一个清楚配方的方子。这个方子实验过好几次了，零失败，大家放心用！

👩🏻‍🍳敲黑板：这是个偏湿的面团，所以成品超级暄软好吃！刚开始的10分钟有点黏手，但是只要你有耐心，绝对揉出一个超级Q弹的“三光”面团！

最近看到有的人真是太搞笑了！自己天马行空，自由发挥，嫌水多，不按方子做，随意减水或加面粉，也不用心揉，导致最后成品硬，口感不好，怪谁呢？🙃

请各位厨友手下留情，不要因为觉得面团黏手就随意打低分🤕这个方子一路从9.3下滑到现在的分数，很大原因就是个别人因为觉得黏手所以打低分。恳请各位，分享方子实属不易，请各位珍惜我的劳动成果！觉得自己无法驾驭面团的请移步。

如果~觉得~面团~实在不好掌控的，就减去10-20克牛奶（水），还有就是每个牌子面粉吸水性不同，建议慢慢加牛奶（水），根据实际情况随机应变。

最后附上厨友们总结的面粉吸水报告：金像需加20克水，风筝和日清需要减10克水，新良和白燕不加不减。仅供参考哦🤔希望大家都能做出满意的美食🍡🍧🍭🍹🍿🍩

用料

高筋面粉	500克
红糖	120克
牛奶（或水）	280-300克（我习惯300克）
酵母	5克
红糖（夹心）可省略	50克

牛奶红糖馒头的做法

牛奶加红糖小火加热至红糖全部融化，放一边降温。
高筋面粉当中挖坑，埋入酵母，倒入温热的红糖牛奶，搅拌成棉絮状。
开始揉面团~刚开始感觉面团有点黏手，但是！敲黑板！只要10分钟，真的只要10分钟，你会爱上这个面团~超级Q弹！这是我揉了10分钟的图，是不是“三光”？再揉10分钟就差不多了。
揉至光滑的面团后，放温暖处（不超过28度）进行一发，发酵一小时至2倍大，手蘸面粉戳洞不回弹即可。
取出面团继续揉15分钟左右，切开面团无气泡为止。这步很关键，揉得越久，蒸出的馒头越好吃！
将面团擀成20*35的面片，厚度在2毫米左右。在三分之一处散上红糖，用力卷紧。如果觉得黏手可以借助刮刀，边铲边卷。
用快刀切成大小均匀的小面团，放蒸锅（冬天底下放温水）内再发酵半小时。
冷锅大火蒸15分钟，关火后等3分钟开锅盖，注意水蒸气不要滴到馒头上，开锅！松软的奶香红糖馒头你慢慢品尝吧！