不加泡打粉的铜锣烧
7.4
综合评分
48
人做过这道菜
提拉爱米苏
此方不加泡打粉，烘焙时锅内不用加油，非常健康！口感犹如蛋糕般，绵滑松软！配方可做16片，也就是8对铜锣烧。
不粘锅预热1分钟后
👩🏻🍳敲黑板~一次性！一次性！一定要一次性加入面糊，否则颜色会有深浅。
方子过程图全部是我的实拍照~此方口感好，我自己做过好几次，都是零失败。而且从大多数厨友反馈来看，也是很好用的！希望大家有问题及时交流，我看到都会回复的。让我们共同努力做出独一无二的美味😘
不粘锅预热1分钟后
👩🏻🍳敲黑板~一次性！一次性！一定要一次性加入面糊，否则颜色会有深浅。
方子过程图全部是我的实拍照~此方口感好，我自己做过好几次，都是零失败。而且从大多数厨友反馈来看，也是很好用的！希望大家有问题及时交流，我看到都会回复的。让我们共同努力做出独一无二的美味😘
用料
不加泡打粉的铜锣烧的做法
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分离蛋黄蛋白，蛋黄先加10克糖，用蛋抽打发至颜色发白，再依次加入蜂蜜与玉米油，打至完全融合
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蛋黄部分继续加牛奶混合，筛入低筋粉，划Z字拌成顺滑的面糊
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打发蛋白，40克糖分3次加入，打至湿性发泡（提起打蛋器是小弯钩）
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将面糊与蛋白霜拌匀，用翻拌的手法（右手从2点方向插入，10点方向出来，同时左手转动打蛋盆）
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预热不粘锅，不用加油！全程用中小火，一分钟后加入一勺（一次性加入面糊，不用担心形状，基本都是圆的，偶尔椭圆形也无伤大雅，好吃是王道！边做边拍不好操作，特地挑了个圆的拍照😂）
看到表面凝固，四周一圈变色就可以翻面了（或者看小气泡破了2-3个左右也差不多可以翻面）
眼睛盯住了，否则容易糊
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翻面后再烘20秒左右（我喜欢翻面10秒后，把面饼贴至锅壁处，加入下一个面糊，至第二个翻面，前一个正好出锅）
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等冷却后，加入豆沙馅即可，我用的是自制豆沙馅，有兴趣的朋友可以看我另一个方子“自制红豆沙”https://www.xiachufang.com/recipe/104409462/
小贴士
如果做的比较大，那就适当延长锅内时间再翻面，否则不熟。
