家味香厨房
咸蛋白的利用
7.8
综合评分
103
人做过这道菜
大家都在做蛋黄酥和蛋黄月饼，取下蛋黄，剩下的蛋白一大盆，因为太咸，所以直接扔掉了，看到好可惜，我今年也做了不少蛋黄月饼，剩下的蛋白太多，如果不想倒掉，用以下这种做法简单又好吃！现在就舍不得倒掉了。好好利用它真的是变废为宝，而且没有一点腥味，咸味也很淡，炒菜做汤还需要放盐。味道很好吃的，豆腐干可做的菜这个蛋皮都适合。
用料
咸蛋白的利用的做法
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这是40个咸鸭蛋蛋清有1700多克。
蛋清用手动打蛋器搅散搅匀
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蛋白中先加入白酒、胡椒粉、糖、水混合搅匀，然后分次加入面粉，等搅拌均匀吸收再加剩余的面粉
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倒入有v型口子的容器，这样很方便倒入锅中
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深不粘锅烧热，倒入少量油，倒入蛋白糊摊成饼
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中小火煎熟，煎至两面微黄，注意不要煎糊了
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全部摊成饼
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可以加炒熟芝麻调糊，香哦！
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切成细条，可以做汤，炒菜、拌菜。装入密封容器保存，放冰箱冷藏，如果几天吃得完就冷藏，想放得更长时间就冷冻，最好一月内吃完。
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韭菜炒咸蛋白，很下饭！
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咸蛋白炒西芹
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适合煮蔬菜汤
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用电饼铛煎熟得快，有烙饼香气，上下加热煎好是松软的，也不错！
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补充一个图，煎了几次咸蛋白饼，这次调好面糊没及时做，放冰箱冷藏几个小时之后，发现调好的面糊沉淀，上面水分很清，然后倒掉上面的盐水，重新加清水，这样就不存在过咸，反而咸味不够，太清淡了。
小贴士
有些咸鸭蛋腌制时间过长，或盐放的多特别咸，用步骤13会发现咸蛋白的咸味跑哪去了😁
