秘制花蛤鸡

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用料  

花蛤 半斤
半只
适量
适量
适量
蚝油 一汤匙
酱油 适量
花椒 一小把
八角 1到2个
五花肉 一小块
香菜 适量
辣椒 适量
鸡精 适量
白糖 适量
适量

秘制花蛤鸡的做法  

  1. 热锅放油,小火煎炒五花肉逼出猪油,然后中火放姜丝,葱花,花椒,八角煸炒,出香味放第一波鸡肉翻炒至变色。

  2. 待第一波鸡肉略微变色其余鸡肉倒入,翻炒均匀,少量水调酱油,盐,耗油,白糖,顺锅边浇一圈,然后中火翻炒均匀。


  3. 另起炉灶开水放花蛤,等花蛤都开口关火捞出。(这步可以炒鸡前就做好,以防炒鸡时候慌乱)


  4. 把掰好的青红椒连同花蛤放入鸡肉翻炒均匀,继续翻炒大约十分钟至鸡肉全熟。
    快出锅时放入拍好的蒜和香菜闷几十秒出锅。

    秘制花蛤鸡的做法 步骤4

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