原创～榴莲包子包榴莲！
ddianaws
我们一家人都特别爱吃榴莲，以前没吃过的时候路过超市榴莲摊儿就觉得那个味儿啊，受不了，忽然有一次去超市我嗅到一点香味，问我老公是什么味这么香，他指着旁边的榴莲摊说就是榴莲味儿啊，可是以前闻着都是臭的啊，他还一个劲的跟我说好吃，于是我半信半疑的决定买块尝尝，之后好吃的要起飞～他还说国内的榴莲都不怎么好吃，还是马来西亚的好吃，后来我们跑马来西亚吃榴莲去了！真的是超便宜！猫山王10块钱人民币能吃到饱～20块钱吃到撑～
然后这两天我就想，这么爱做包子馒头的我，为什么不做榴莲包子！想着就决定了要做，于是昨天一早把冻榴莲化了，材料准备好，然后一边称材料一边记录，一边做一边拍照，一个人干这些真的很辛苦的，尤其没有方子要自己琢磨着来的，所以如果你也喜欢我这个方子想要转载，请备注出处，不要枉费我一番辛苦！
需要用到的有菠菜汁和南瓜泥，菠菜一定要洗净后沸水焯一会去掉草酸，我是焯过以后用清水又冲洗干净，然后轻轻攥一下去掉多余水分，榨汁时取菠菜叶的部分，加极少的清水榨取菠菜汁，之后过滤使用；南瓜我用的是贝贝果南瓜，因为这种南瓜本身甜度高，也不是特别多南瓜味，去皮去籽蒸熟，把蒸出来的多余汤汁倒掉，取果肉使用
用料
| 白色面团： | |
| 面粉 | 100克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 3克 |
| 清水 | 55克 |
| 酵母 | 1.7克 |
| 绿色面团： | |
| 面粉 | 100克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 7克 |
| 菠菜汁 | 55克 |
| 酵母 | 1.7克 |
| 黄色面团： | |
| 面粉 | 100克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 3克 |
| 贝贝南瓜肉 | 60克 |
| 酵母 | 1.7克 |
| 揣面用面粉： | |
| 后面根据面团湿度适当揣面至面团柔软不粘手状态，用量不固定，大概白色面团30克左右，其它两色面团20克左右 | |
| 榴莲肉 | 200克左右 |
原创～榴莲包子包榴莲！的做法
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我的南瓜蒸好后是这样的，看起来比较干爽，我是用刮刀切一点称一下揉到面粉中，不够再切一点这样用的，直到面团柔软度合适，但是面粉不同品牌吸水量不同，所以这个克数只是参考，尽量自己尝试着调整，让面团保持在柔软但是不粘手的状态就好
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三色面团分别揉至三光状态，放容器内盖保鲜膜发酵
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发酵到大概1.5倍就可以了
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发酵好的面团排气揉匀，然后擀成大片，往里面撒干粉，像叠被子一样叠好，然后揉合匀，再擀成片，再揣干粉叠被子
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这样重复四次，再揉至三光，揣面的面粉量也是需要自己感受着来，我是每色都揣了30克，绿色和黄色就觉得稍干，后面就需要拍水，所以这两色少揣一点就好了
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揉合好的面团感觉扎实又不失柔软度
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然后称重分成6份，这时候切口是非常平整光滑的，切口的图忘了照了，不过从这个分份的照片上也许你眼神好能看到……
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均匀分成6份，揉成团放容器内，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室！这步很重要，因为马上要做造型，三个颜色面团是不可能同步完成这步的，所以先放冷藏室减缓已经揉好面团的发酵速度
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其它两色面团也是一样，一发后排气、揣面、分团、盖保鲜膜放冰箱冷藏室
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让面团在冰箱里静置一会，准备好榴莲肉和小剪刀
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一次只取出一个白色面团、一个绿色面团和一个黄色面团，其它还是盖好保鲜膜放在冰箱里，白色面团揉成差不多这个形状
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从中间切一刀，不切断
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捏成大概这形状
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绿色也一样，然后抹点水把两色面团粘住，这里要注意，这个船形中间凹进去的部分要按的稍微薄一点，不然面发好这里太厚，做好这个形状盖保鲜膜
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黄色面团擀成椭圆的片，包上榴莲肉，像捏饺子一样捏好
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然后抹点水粘在白色里，把绿色面团剪出刺
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剪刺的时候其实和做刺猬是一样的，就是剪的刺短些厚实些，一边剪一边用另一个手指往后拨一下剪好的刺，让它更立体，做好造型的包子放容器盖保鲜膜放冰箱！切忌，减缓发酵速度，这样不会你后面的还没做好前面的都发成大包子了，放冷藏室也还是会发酵，只不过速度放缓而已，所以尽量快操作
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白色面团和绿色面团的捏成船型盖保鲜膜，黄色面团切成大小不等的两块
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小块擀片包榴莲肉
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捏成大概这样
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另一块面团也是擀片包榴莲肉
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捏成这样
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再把那两个角折起来
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抹点水放小船里粘好，剪出刺，和第一个放一起去，冰箱里，盖好保鲜膜
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三瓣的榴莲肉就是黄色面团切三瓣，两头都按步骤20那样包，中间包好榴莲捏成这样
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然后把边缘捏好
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组合起来就是这样的，是不是很像榴莲肉？
关于这个馅儿要放多少，不要太少也不要太多，太多了包的时候不好封口，太少了捏好后瘪塌不好看
造型好的“榴莲肉”要和“皮”粘好，重心在榴莲肉的一面倒，这样做好后不会果皮分离
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材料一共做6个，三个一屉，我这个是27Cm的屉，锅里水烧至温热关火，把两个屉落好盖好，进行二发，20分钟差不多了，然后开火，上汽后蒸15分钟焖5分钟就好了
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蒸好后的大榴莲
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很像吧？其实看着麻烦，做起来很简单的，喜欢的话也来做个试试吧！
