Name: 榴莲芝士软欧包
Ingredients: 250克高筋面粉; 50克中筋面粉; 25克奶粉; 55克鸡蛋液; 165克牛奶; 30克细砂糖; 9克鲜酵母（或高糖干酵母3克）; 3克盐; 30克黄油; 150克榴莲肉; 100克奶油奶酪; 10克糖粉

榴莲芝士软欧包

8.3 综合评分

93 人做过这道菜

女神Goddess

用料

面包体（4个）
高筋面粉	250克
中筋面粉	50克
奶粉	25克
鸡蛋液	55克
牛奶	165克
细砂糖	30克
鲜酵母（或高糖干酵母3克）	9克
盐	3克
黄油	30克
馅料（4个的量）
榴莲肉	150克
奶油奶酪	100克
糖粉	10克

榴莲芝士软欧包的做法

除去盐🧂和黄油🧈
其他食材全部放入乔立7600厨师机桶。

1-4档，每10秒左右上一档，依次上档，1分钟即可成团
接着转5档打5分钟，暂停⏸️，可拉出厚膜状态
加入软化的黄油🧈和盐🧂，裹进去

2-4档，每30秒上一档，2分钟，打到黄油🧈吸收差不多

转5档，3分钟，再转6档2分钟，打出手套膜
如图，抻开面团，延展性弹性良好的状态
出缸收圆，测温24-26度最佳

放入发酵箱，温度26度，湿度70%，进行第一次发酵
发酵期间调馅料，奶油奶酪加糖拌匀，再加榴莲肉拌匀，密封备用。

⚠️榴莲很甜，我加的糖很少，自己尝，爱吃甜的多加糖
发酵到面团2-3倍大，手粘干粉戳洞缓慢回缩，发酵结束。
移到案板上，光滑面不要破坏，分割成4等份，每份150克左右
分别按压排气，收圆，再次放入发酵箱，松弛20分钟左右
松弛好的面团移到案板上，刮刀随手收成椭圆
擀面杖擀开擀长，20cm左右
翻面，整理成长方形，底部压薄
抹65克榴莲馅，底部2cm不抹，两侧1cm不抹
从上至下卷起，尾部收口捏合，两侧也捏合🤌

⚠️馅料太滑太湿，第一圈不好卷，可以刮刀抵着卷。
翻过来长这样
留出空隙，摆在烤盘上（烤盘尺寸30×40）
放入发酵箱，温度32度，湿度80%，进行第二次发酵
发酵到面团2倍大，表面筛一层面粉。用锋利的割包刀，割出花纹。
⚠️大胆🈹️，深割3-5mm，割到露出第一层馅！
⚠️割口用来排气，因为馅料太湿，防止烘烤爆开。
（看到几份作业，割口有点短，割完一刀，前后再补割一下，刀口长一点，爆开好看）

别学我，我的图片发的有点大了，但是没关系，我施了魔法，它不会翻车
放入预热好的烤箱，高比克c60m，上火180，下火210，蒸汽5秒，烤18分钟。上色盖锡纸。

⚠️其他家用烤箱，上下火180，烤18-20分。
上色满意及时盖锡纸。
如柏翠k55pro，k85pro，卡士750s，艾瑞斯e8等。

⚠️风炉150-160度，烤15分。
如高比克t60，艾瑞斯as60。高比克80s，艾瑞斯e8，海氏s80，乔立v88等
割口爆开，一圈上色满意，可以盖锡纸。

我的温度上下设置反了，结果中途上色变深，最后3分盖了锡纸，刚好。
出炉，震盘，移到冷却网上放凉
一屋子榴莲味，太香了，哈哈哈哈，金钱的味道💰
◔.̮◔✧ 这颜色太完美了，超可爱，软乎乎，又香又软，超好捏🤏，爱惨咯
₊⁺🐾₊⁺

超级软萌，温柔，又香甜的榴莲包，搭配细腻柔滑的奶酪🧀️，绝配，顶配，天仙配
(,,>᎑<,,) 多拍点照片
ᜊ•ᴗ•ᜊ 过分诱人了😍
ᐡ⸝⸝> ·̫ <⸝⸝ᐡ 一个体积有点大，但是，它好吃到可以炫一整个
ᜊ•ᴗ•ິᜊ 爱吃榴莲的一定不要错过这款面包，好吃到哭泣😿
૮₍ 𖦹 ̫ × ₎ა
(⑉･-･⑉)♡ 特写

你看它爆馅哎，就问这谁扛得住，哈喇子直流🤤
૮ ˃̵ ֊ ˂̵ ა 都别拦着我，我要开炫了
૮꒰ ˶• ༝ •˶꒱ა 啊呜～啊呜～一大口
- ̗̀ ꪔ̤̥ꪔ̤̮ꪔ̤̫ ̖́-
❛˓◞˂̵✧
️⚠️⚠️⚠️

保存方法：切块，装袋密封，室温保存1-2天，冷冻保存1个月。

吃之前室温解冻后直接吃，热吃可以微波炉中火叮30-60秒。

或者空气炸锅/烤箱，180度复烤3-5分钟。
喜欢的快去做吧，😋好吃记得来交作业哦，帮我点个“好极了”🌟，感谢大家🙏

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