凉拌贡菜
8.0
综合评分
172
人做过这道菜
ddianaws
第一次吃这种菜是几年前在一碗面里，清脆的口感让我特别好奇这是什么菜，我印象里好像是追着问服务员才知道它叫贡菜，北方的餐馆并不多见，所以吃到它的机会也很少，前几天才发现这玩意竟然有干货卖，相见恨晚的感觉……然后就赶紧下单买回来了，今天一收到就迫不及待的泡发一些吃，其中的辣椒酱，我还是用的出去玩买回来的辣子王的，这不是什么广告，只因为我还没用完一瓶而已，没有这个酱也不用愁，后面我会说代替方法
用料
凉拌贡菜的做法
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贡菜干冷水泡发（1小时以上），泡发后冲洗干净
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烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出
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捞出后用冰水冰一下，北京现在温度都零下了，水龙头里的水出来都非常凉，我就没放冰块，这样冰镇以后更爽脆
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沥水后切成2-3厘米左右的小段
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放在搅拌盆中，放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可，腌制一天更入味，其实凉菜的方法无非就这几种调料，重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。
没有这个辣酱的，用蒜和少许姜剁成泥，小米椒切圈代替
