凉拌贡菜

10 人做过这道菜
第一次吃这种菜是几年前在一碗面里,清脆的口感让我特别好奇这是什么菜,我印象里好像是追着问服务员才知道它叫贡菜,北方的餐馆并不多见,所以吃到它的机会也很少,前几天才发现这玩意竟然有干货卖,相见恨晚的感觉……然后就赶紧下单买回来了,今天一收到就迫不及待的泡发一些吃,其中的辣椒酱,我还是用的出去玩买回来的辣子王的,这不是什么广告,只因为我还没用完一瓶而已,没有这个酱也不用愁,后面我会说代替方法

用料  

贡菜干 80克
辣椒酱(后面有替代方法) 两勺
香醋 适量
生抽 适量
香油 少许
适量
鸡精 少许
白糖 适量
蚝油 少许

凉拌贡菜的做法  

  1. 贡菜干冷水泡发(1小时以上),泡发后冲洗干净

    凉拌贡菜的做法 步骤1
  2. 烧开半锅水,沸腾后放一勺盐,放入贡菜,直到再次沸腾捞出

    凉拌贡菜的做法 步骤2
  3. 捞出后用冰水冰一下,北京现在温度都零下了,水龙头里的水出来都非常凉,我就没放冰块,这样冰镇以后更爽脆

    凉拌贡菜的做法 步骤3
  4. 沥水后切成2-3厘米左右的小段

    凉拌贡菜的做法 步骤4
  5. 放在搅拌盆中,放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可,腌制一天更入味,其实凉菜的方法无非就这几种调料,重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。

    没有这个辣酱的,用蒜和少许姜剁成泥,小米椒切圈代替

    凉拌贡菜的做法 步骤5

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凉拌贡菜的答疑

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