饼干屑 | 80g |
草莓1+草莓2 | 450g+50g |
白糖 | 40g+20g+10g |
淡奶油 | 200g |
Cream Cheese | 80g |
小小乳酪 | 2杯 |
鱼胶粉 | 2茶匙(约11~2g) |
黄油 | 50g |
牛奶或水 | 少许 |
柠檬 | 半只 |
草莓一共500g切小加30~40g糖放入冰箱腌制10小时左右,取出搅拌,再腌4~6小时。
腌好的草莓连汤水一起倒入铜锅或搪瓷锅里(实在没有的用砂锅,总之除了铜锅,不要用其他金属锅)小火翻炒,微微滚了之后加入糖,口味自己决定,炒到颜色变得特别红的时候加入半个柠檬汁。
温热牛奶倒入鱼胶粉让其吸水。Cream Cheese 隔水打发,加入小小乳酪,泡发好的牛奶鱼胶粉再加入少量牛奶微波炉加热融化,一起加入打发好的乳酪糊里。
淡奶油打发至7分时加如乳酪糊,打发至8分。
往5里添加草莓酱,慢慢加入。觉得糊糊有点湿了就差不多了...(糊糊像果粒厚酸奶...)
把6倒入慕斯3,轻震使其平整。冷藏2小时取出脱模。点缀剩下的草莓酱。