一只蕉蕉蕉
软糯多汁咸青团
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人做过这道菜
做过很多种团子
不过最喜欢的还是咸馅儿的团子
外层软糯 里面鲜香多汁
吃多少个都吃不腻
因为没有艾草和青汁所以用了抹茶粉
效果也是不错哒
这个方子大概可以做19个团子哒
不过最喜欢的还是咸馅儿的团子
外层软糯 里面鲜香多汁
吃多少个都吃不腻
因为没有艾草和青汁所以用了抹茶粉
效果也是不错哒
这个方子大概可以做19个团子哒
用料
| 青团皮 | |
| 糯米粉 | 220g |
| 澄面 | 65g |
| 粘米粉 | 10g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 温水 | 230g |
| 玉米油 | 20g |
| 细砂糖 | 30g |
| 肉馅 | |
| 五花肉 | 210g |
| 马蹄 | 5个 |
| 花生 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 蒜头 | 适量 |
| 盐 | 3g |
| 麻油 | 5g |
| 香油 | 15g |
| 老抽 | 3g |
| 酱油 | 9g |
| 砂糖 | 4g |
| 蚝油 | 4g |
| 水 | 20g |
软糯多汁咸青团的做法
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开大火把花生炒香炒至容易脱皮
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去皮的花生碾碎备用
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马蹄去皮洗干净
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先用刀拍烂再剁碎
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蒜头切成蒜末 小葱切碎 五花肉剁成肉末 加入马蹄花生碎 还有所有肉馅调味料 搅拌
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搅至起胶 放一旁静置
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糯米粉 澄面 粘米粉 抹茶粉 细砂糖 混合均匀
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加油和水 一边加一边用筷子搅拌 看面团状况适当减少或增加水量
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将面团分成每个30g 搓圆
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取一个小面团 压成中间厚两边薄 放上肉馅 捏紧收口
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表面撒上炒熟的黑芝麻 由于肉馅里有马蹄和花生碎 所以有些团子搓不圆是正常现象 面团表面的纹也不用太在意 蒸的时候有水汽 裂纹会消失 如果觉得不好看 可以先沾点水把裂纹抹平再蒸
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把青团放入烧开的水中大火隔水蒸10分钟 立刻关火拿出来 去水汽
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软糯多汁的咸青团就完成啦
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这个方子的粉量可以做出19个青团
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皮薄馅多 外面软糯 内馅多汁 很好吃哦
