韭黄龙俐鱼柳

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用料  

龙俐鱼柳
韭黄
蛋清
姜丝
大葱丝

韭黄龙俐鱼柳的做法  

  1. 将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝,加入盐,白胡椒,生粉和半个蛋清腌制

    韭黄龙俐鱼柳的做法 步骤1
  2. 将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆,腌制十分钟

    韭黄龙俐鱼柳的做法 步骤2
  3. 在锅中放入适量油,油烧至四,五成热的时候,将腌好的鱼肉下入,马上用筷子搅拌开

    韭黄龙俐鱼柳的做法 步骤3
  4. 滑炒定型后,倒出,沥干油

    韭黄龙俐鱼柳的做法 步骤4
  5. 在锅中烧少许油,加入姜丝和大葱丝翻炒

    韭黄龙俐鱼柳的做法 步骤5
  6. 翻炒出香味后加入韭黄翻炒,翻炒一下后加入一点盐调味

    韭黄龙俐鱼柳的做法 步骤6
  7. 韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳,翻炒

    韭黄龙俐鱼柳的做法 步骤7
  8. 翻炒后成盘

    韭黄龙俐鱼柳的做法 步骤8

小贴士

这是道快炒菜,注意不要把韭黄炒的太老或鱼肉炒断了。其实本来我为了少油想用水滑鱼柳,但是龙俐鱼柳冷冻化后鱼肉不结实,所以临时改用油滑好定型。

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