酱瓜
9.0
综合评分
6
人做过这道菜
茶米chami
每一年的夏季，这一道酱瓜，
总是能在早餐的饭桌上见面。
因为只有这个季节才有。
当地叫“丢瓜”，
别的地区叫“菜瓜”“梢瓜”“脆瓜”“生瓜”“越瓜”“秧瓜”“烧瓜”“生瓜”“甜瓜”……
是一种杀了水份后腌制，
仍非常爽脆的一款瓜。
后面有丢瓜的图片😁
总是能在早餐的饭桌上见面。
因为只有这个季节才有。
当地叫“丢瓜”，
别的地区叫“菜瓜”“梢瓜”“脆瓜”“生瓜”“越瓜”“秧瓜”“烧瓜”“生瓜”“甜瓜”……
是一种杀了水份后腌制，
仍非常爽脆的一款瓜。
后面有丢瓜的图片😁
用料
酱瓜的做法
-
菜瓜洗净，中间的瓢要刮干净，
平均切成几大块。
阳光猛烈，晒半天。
阳光薄弱，晒一天。
（目的是晒干水份）
-
晒干后，不要用水洗。
用少量的盐，撒在瓜上面，
杀出瓜的水份，顺便洗洗瓜。
（暴晒过程中，多少会沾到灰尘，所以用自身的水份清洗干净）
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丢瓜侧面
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切成条片状，每一片都有带瓜皮。
-
辣椒切成小粒
其实也可以用辣椒酱的
锅里下少少的油，爆一下辣椒粒。
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豆酱也倒下去一块煮，
煮开后关火，晾凉待用。
（豆酱其实就是煮熟它，加热目的是不容易变质）
-
豆酱辣椒，加少许糖，麻油，白醋，倒在菜瓜上，拌匀。
放置一夜，第二天腌制入味就可以吃了啊😄
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成品
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早餐的传统搭配
米粥配酱瓜，绝对是两碗莫名其妙的下肚了😁😁😁
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丢瓜正面
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切面+侧面
小贴士
1.豆酱选择普宁豆酱
2.辣椒粒可以换成辣椒酱，
就不用下锅煎香了。
单独加热豆酱就好了。
3.白醋加入的功能是让菜瓜更爽脆，
咬起来带声响的那种。
简直是好吃😄你听得见😜
2.辣椒粒可以换成辣椒酱，
就不用下锅煎香了。
单独加热豆酱就好了。
3.白醋加入的功能是让菜瓜更爽脆，
咬起来带声响的那种。
简直是好吃😄你听得见😜
