#白开水#
鲜嫩回锅鱼
8.2
综合评分
8
人做过这道菜
没什么故事，就是淡水鱼越来越不好吃了，就做成了相对口味略重的味道。
用料
| 草鱼 | 1条 |
| 腌鱼调料 | |
| 小葱 | 适量 |
| 生姜 | 几片 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 炒制调料 | |
| 食用油 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 砂糖 | 适量 |
鲜嫩回锅鱼的做法
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草鱼一条处理干净
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切成2厘米左右厚度的鱼块
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鱼块放入碗中，加入小葱，姜片，胡椒粉，料酒，生抽，盐，拌匀腌制约30分钟。
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锅内放入较多的食用油烧热
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盘子里放少许干面粉，草鱼段一块块粘上干面粉，多余的抖掉放入油锅。
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鱼段分次放入，小火煎制不要翻动。
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一面煎黄，再翻过来煎另一面。
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两面煎黄的鱼块捞出
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锅内留底油，放入姜末，蒜末，郫县豆瓣，番茄酱，小葱段爆香。
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放入鱼段，加入料酒，生抽，老抽，糖和适量盐，加入适量开水，烧制熟透出锅。
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出锅装盘
小贴士
1 煎鱼的时候不要来回翻
2 蒜量一定要大，不吃姜末的可以切成姜片
2 蒜量一定要大，不吃姜末的可以切成姜片
