#白开水#
黑椒牛肉锅贴
8.4
综合评分
266
人做过这道菜
西安的小马锅贴，很多吃货都去过，我当然也不会例外！近日特别想这口，又懒得去排队，自己在家瞎琢磨了下，感觉还不错，立马写了菜谱，分享给和我一样好这口的亲们，快来一起解馋！
用料
| 牛肉糜 | 300克 |
| 洋葱 | 120克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 花椒 | 4克 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 盐 | 7克 |
| 白胡椒粉 | 4克 |
| 黑胡椒颗粒 | 约10克 |
| 生抽 | 2勺约10克 |
| 老抽 | 1勺约5克 |
| 料酒 | 5克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 饺子皮 | 适量 |
| 姜末 | 4克 |
黑椒牛肉锅贴的做法
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准备好所有主材料
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炒锅加少量食用油加入花椒5克
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花椒炒至变色不糊关火捞出，只留花椒油，让油自然冷却。
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洋葱我只用了半个，把刀沾冷水，防止切洋葱时辣眼睛，如果有料理机也可以用机器打成碎末，我懒得洗机器，所以自己切的。
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再继续切成洋葱碎
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将白胡椒粉，鸡蛋，生抽，老抽，生姜末，盐，黑胡椒碎，淀粉，花椒油，放入牛肉糜中顺时针搅拌均匀上劲。
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最后加入洋葱碎，再次搅拌均匀。加过洋葱后自己闻一下，如果没有明显的黑胡椒味道，就再加些。
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饺子皮我买了两块钱的，最后还剩了几个，如果你不懒自己擀皮自然最好，不过个人觉得锅贴对皮子要求不是很严，和水饺不同，将肉糜放在饺子皮中间。
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买的皮最好边缘处抹水增加粘性，先把中间捏一下固定。
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旁边再捏两下，将锅贴整理成扁平形状，尽量多放馅，因为熟了后肉馅会缩水四分之一以上。
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不粘锅内放菜籽油，均匀的沾满锅底，多余的倒出。
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将锅贴摆放入锅中，不要挨的太近，留小缝隙，开大火加热。
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此时用一勺面粉加适量水和成面粉水
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拿一个看底部出现淡焦黄色
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顺锅边加入面粉水，此时改中火
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盖上锅盖勤观察，发现水只剩底部很少量时，将火调制最小，继续约两分钟水收干，就可以出锅了。
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就是这种状态就算好了
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锅贴铲除，将底朝上放入盘中，如果底朝下，很快就会不脆了。好了，现在就可以享受美味了，底部金黄酥脆，内馅黑椒味道浓郁，洋葱和牛肉，还有黑胡椒，个人感觉就是黄金组合。
