#白开水#
干烧鲈鱼
8.3
综合评分
177
人做过这道菜
鲈鱼刺很少，肉质也不错，在北方很常见了，以前总是清蒸的多一些，今儿换了干烧，出来也挺美味而且下饭。
用料
干烧鲈鱼的做法
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将鲈鱼洗干净控水
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放一片生姜到鱼肚子，两面撒少许盐，略腌制十分钟。腌制的过程中，调制好干烧汁的调料，加50克左右的水混合，我忘记拍照了所以无图。
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鱼身上轻划两刀，划的太深鱼容易破。
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准备好蒜末，姜末，豆豉碎，香菇碎，我用了一点红彩椒提色。
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锅内多放点油
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下锅前给鱼身上撒上干面粉，多余的抖掉，一定要等锅热了后放鱼。
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鱼煎至两面金黄，大概五成熟将鱼捞出。
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锅内余油爆香盘中提前备好的各种辅料碎。
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加入提前调好的干烧酱汁。
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一面烧好后再翻另一面，反复翻会有可能把鱼翻烂。
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用锅铲将锅内酱汁淋在向上的一面，翻面再烧另一面至熟。
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可以撒小葱装饰，其他香菜之类也随意，看自己喜欢。
小贴士
所有调料我在炒制时并未准确称量，只是估计了大概的克数给不会做饭的新手，所以大家可按自己口味自行调整。家里孩子不吃辣，吃辣的亲们可以加入蒜蓉辣酱或剁椒也很美味。
