#白开水#
我家的烩麻食
8.6
综合评分
742
人做过这道菜
从小就喜欢吃麻什，估计是自己爱吃菜的原因，煮好的麻什加点儿香醋油泼辣子，吃一碗立马全身暖和起来。
用料
| 面粉 | 200克 |
| 水 | 100克 |
| 豆角 | 150克 |
| 土豆 | 150克 |
| 老豆腐 | 90克 |
| 干香菇，干黄花，干木耳 | 共40克 |
| 番茄 | 150克 |
| 青菜 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 调料 | |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 15克 |
| 花椒粉 | 5克 |
| 盐 | 10克 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
我家的烩麻食的做法
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先用面包机和面，或者自己手和，和到面团三光，让面团盖湿布松弛，将三种干菜用温水泡发。
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番茄去皮切成小块
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蔬菜切丁不要太大
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泡发好的干菜也切成小丁
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锅内多放点油
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放入蔬菜丁略翻炒
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加入干菜和番茄，如果番茄不够熟可以加入适量的番茄酱，会让菜颜色更好味道也更浓郁。
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将所有调料加入锅中再翻炒约五分钟
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加入足量的水，保持和菜一个平面，让它继续煮到土豆熟就可以关火了
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煮菜的同时将面团拿出按扁，用擀面杖擀成这样的有厚度的圆形。
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用刀划成长条
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手里拿一条面，揪出比黄豆略大的小块
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大拇指向下按压，用手指肚往前搓到底，让面团卷曲成捅型。
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卷好就是这样的中空形状
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操作过程中一定要多放些干面粉，防止搓好的麻什粘连，而且这些面粉在煮的时候也可以让汤汁变得粘稠。
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锅内放少许水，千万不要太多，比平时下面的水少一半为好，水太多会让成品稀汤寡水没味道，后面水少是随时可加的。
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水开后放入搓好的麻什，用勺子搅拌一下防止粘连，略煮约五分钟就可以了。
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看到麻食明显变大就可以放菜了
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加入炒好的蔬菜，搅拌均匀让它们一起继续煮，让蔬菜的味道进入麻食里，大约需要十分钟。
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如果觉得水少中间可加水，盐淡的可以自行调节，出锅前我会再加入切好的青菜，打入两个鸡蛋絮，就可以关火出锅了。
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盛入碗内我喜欢加点香菜，香醋，油泼辣子。
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搅拌均匀就可以开吃了
小贴士
陕西的麻食，家家都略有区别，我这个是素的，你也可以加入肉丁做成荤的，菜的种类由你自己，茄子，豆芽，粉条，黄豆，花生米，也都会有人加入，我是喜欢这几种菜，所以只添加了它们。另外，我不吃味精，如果需要可自行添加。此配方量只是个大概重量，个人按个人口味可调整，家里人少可以减半，这一锅量足够四个人吃，我家虽然人少，可是陕西人有句俗话，面热三遍给肉都不换，所以我会第二天再吃一顿。
