啊呜511
南瓜炼奶吐司
8.4
综合评分
586
人做过这道菜
用料
南瓜炼奶吐司的做法
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南瓜蒸熟压成泥冷透备用，因为现在夏季，建议冷透后放冰箱冷藏30分钟以上或者过夜再使用
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面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态
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加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
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转3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
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揉好的面团温度在25-26之间
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放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
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发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
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将发酵好的面团取出，轻拍排气
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称重后等分为3份，每个面团160克左右
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滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
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取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
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翻面，自上而下卷起
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盖保鲜膜醒发20分钟左右
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再次擀开
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翻面
自上而下卷起
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依次做好
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放入吐司盒
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放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
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放入预热好的烤箱，下层
卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
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脱模冷却即可
小贴士
1、南瓜泥由于品种和蒸熟的方式不同，含水量会有非常大的区别。
所以配方的牛奶量请酌情增减
2、关于山形吐司的其他细节请查阅
https://www.xiachufang.com/recipe/102268798/
3、更多关于南瓜的配方戳这里
https://www.xiachufang.com/recipe_list/103561297/
所以配方的牛奶量请酌情增减
2、关于山形吐司的其他细节请查阅
https://www.xiachufang.com/recipe/102268798/
3、更多关于南瓜的配方戳这里
https://www.xiachufang.com/recipe_list/103561297/
