牛奶+淡奶油A+水饴+转化糖+1/3砂糖+香草荚(籽剥出,连同荚一起煮)煮微沸,覆保鲜膜或盖盖冷藏隔夜,让香草的香气完全浸入奶液中(嫌麻烦也可以不隔夜直接使用)
蛋黄+剩余砂糖充分打发至微微泛白香草奶液热至微沸,边搅拌蛋黄糊边倒入香草奶液搅拌均匀
整体倒回锅内煮蛋奶酱至80℃,过滤结块和香草荚
隔冰水降温,覆保鲜膜冷藏隔夜
在蛋奶酱里拌入淡奶油B,倒入冰淇淋桶约20分钟,取出冷冻保存即可
上传你做的香草冰淇淋
貓丸屋食物誌
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