照烧鲷鱼配扇贝
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人做过这道菜
四主的烟火气
用料
照烧鲷鱼配扇贝的做法
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扇贝的一面切了花刀帮助入味。
鲷鱼用盐腌制过。 -
平底锅热油煎姜，放入扇贝，每面各煎1分钟，倒入白葡萄酒掂锅，这时候应该能够引火入锅，靠大火烧干酒继续每面煎1分钟。也就是总共煎4～5分钟，取出。
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将鱼的两面轻轻粘粉，一定要抖掉多余的粉。滚油，将鱼皮朝下放入。这时候鱼应该会自然卷曲，改中火，慢慢的将鱼滚动着将煎熟。取出备用，
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另起锅，将照烧汁和味霖一起倒入锅中烧开。放入扇贝，每面煮半分钟。加入蜂蜜。起锅摆盘。
