小小豆沙芝麻球面包

8.5 综合评分
441 人做过这道菜
今天是六一儿童节,祝全天下的小朋友节日快乐!🎉🎉🎉🎁🎁🎁🎈🎈🎈

这款小小的豆沙芝麻球面包,送给今天的小朋友。两口一个,小小的,很方便小孩子拿在手里吃,红豆补血,芝麻补钙,香甜可口,营养又美味。

家里有小朋友的推荐试试,好吃又好玩哦😄🌹

做之前请仔细看小贴士!谢谢😄

烤盘:三能28×28cm金盘

用料  

面团材料
高筋面粉 280克
牛奶 60克
酸奶 80克
全蛋液 35克
35克
3克
酵母 3克
黄油 23克
豆沙(内馅) 375克
表面装饰
蛋白 适量
白芝麻 100克

小小豆沙芝麻球面包的做法  

  1. 除了黄油外的所有面团材料,放入厨师机搅拌桶,启动厨师机,一档4分钟,将面团揉匀,再二档3分钟,揉到如图的扩展阶段。

    小小豆沙芝麻球面包的做法 步骤1
  2. 加入事先切小块软化好的黄油,启动厨师机,一挡3分,两档3分,揉到出膜状态。
    因为不是做吐司,手套膜差点也没关系。
    但是面团揉到位了,面包的口感会更好。

    小小豆沙芝麻球面包的做法 步骤2
  3. 揉好的面团盖保鲜膜一次发酵,温度在25~27度左右。

    小小豆沙芝麻球面包的做法 步骤3
  4. 等待面团发酵的过程中,称量豆沙,共分成25个豆沙球,大约每个12~15克左右,我这个是15克一个。
    全部称量滚圆后,盖保鲜膜备用。

    小小豆沙芝麻球面包的做法 步骤4
  5. 面团发酵至两倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩不塌陷,发酵完毕。

    小小豆沙芝麻球面包的做法 步骤5
  6. 发酵好的面团取出挤压拍打排气,平均分成25等份。盖保鲜膜室温松驰10分钟。

    小小豆沙芝麻球面包的做法 步骤6
  7. 取一个小面团,擀成小圆饼,豆沙馅放在中间,像包包子一样,把它包好捏紧,收口向下摆放。

    小小豆沙芝麻球面包的做法 步骤7
  8. 一边包一边注意及时盖保鲜膜,不要造成表皮风干。

    小小豆沙芝麻球面包的做法 步骤8
  9. 全部包好后,表面刷一层薄薄的蛋白液!
    不要刷太厚,会滑手不好拿。

    小小豆沙芝麻球面包的做法 步骤9
  10. 取一个小面球放到白芝麻里滚一下,底部收口处可以稍微留白,随意。沾满芝麻之后放在两手之间,把它滚几下,便于芝麻沾的更牢固。

    要留意收口位置,收口一定要向下摆放,避免发酵后表面不光滑影响美观。

    这个环节建议戴一次性手套操作,以避免蛋白液粘手。

    小小豆沙芝麻球面包的做法 步骤10
  11. 全部沾好芝麻后,依次放入烤盘。进行二次发酵,温度在35~38度。

    小小豆沙芝麻球面包的做法 步骤11
  12. 二次发酵,不要发的太满,稍稍长大一点就可以。太满挤一起就不圆了,我这个就稍微过了点。😂

    放入预热好180度的烤箱中层,上下火175度,烤制18~20分钟。上色满意及时盖锡纸,防止上色过深或者烤糊。

    小小豆沙芝麻球面包的做法 步骤12
  13. 出炉!马上取出放到晾网上晾凉。香甜可口好喜欢😁😋

    小小豆沙芝麻球面包的做法 步骤13
  14. 吃不完的面包可以放到真空保鲜盒存放,能有效防止面包风干,延缓面包老化。
    有兴趣的小伙伴,可以搜索淘宝店铺号:68057999。

    小小豆沙芝麻球面包的做法 步骤14
  15. 欢迎扫码关注红叶微信订阅号:红叶爱烘焙

    小小豆沙芝麻球面包的做法 步骤15

小贴士

1. 不同面粉在不同环境里,吸水量各有区别,液体量请灵活掌握。
2. 酸奶的品种不一样,浓度也有区别,我用的是市售普通杯酸(100克包装的)。没有酸奶,可以用牛奶置换,用量减5~10克。
3. 里面的豆沙馅,可以换成别的馅料,自己喜欢就好。
4. 表面的芝麻建议多备一些,以便于一次性沾满。没有芝麻也可以不用,或换成别的,随意。但是有芝麻会更香。

参照这个菜谱,大家做出 488 作品

全部488个作品

 

小小豆沙芝麻球面包所在分类

该菜谱创建于
11842 收藏


小小豆沙芝麻球面包的答疑

  • 小学森_o6p1  4个月前  
    4
    您好亲,请问下您这是什么 牌子的厨师机?
    作者回复 4个月前  
    星丰厨师机,亲
  • 女人、活出气质  4个月前  
    3
    不喜欢吃豆沙的可以换成什么东西
    作者回复 4个月前  
    可以换成任意亲自己喜欢的,奶酥馅,果仁的,椰蓉的,果酱的,蜜豆等,都可以哦😊
  • 简单的生活1  4个月前  
    2
    我每次面和的多一次做几种都不知道数,都是估量着随便没量那样,所以想知道老师做的每个大概多少克就有数了😄
    作者回复 4个月前  
    大约20克左右吧,我也记不住了亲😂
  • 手机用户1229_xf8c  3个月前  
    1
    你好,颜色好了,是直接把锡纸放进烤箱面包上,然后继续烤?
    作者回复 3个月前  
  • 我是彩彩  4个月前  
    1
    芝麻是生的还是熟的
    作者回复 4个月前  
    都可以的亲
  • Beryl_53qk  4个月前  
    1
    亲:这款厨师机的声音大吗?好用吗?谢谢
    作者回复 4个月前  
    这款是星丰厨师机,大约十多分钟就能揉出手套膜,揉面时 机器很稳定不晃动,声音也很柔和,还有倒计时功能。我用着很顺手,很多群友跟我一起团购过,买过的人都很喜欢 😊🌹
  • 手机用户4139_uwvp  4个月前  
    1
    我用的蓝莓果酱,收口感觉好难哦,结果果酱都流出来了,能教一下怎么收口吗?😊
    作者回复 4个月前  
    就像包包子一样,把收口捏紧就可以😊
  • 王家s妈  2个月前  
    0
    亲,牛奶是全脂脱脂还是纯牛奶?酸奶就是超市卖的,写着酸奶的都可以吗?
    作者回复 2个月前  
    纯牛奶,普通杯酸。
  • 橘子酱ER  4个月前  
    0
    您好,如果我想同时做两样配料一样的,可以放到一起打吗,配料克数相加是一个面团的重量吗?
    作者回复 4个月前  
    双倍材料即可
  • Beryl_53qk  4个月前  
    0
    多少钱一台厨师机
    作者回复 4个月前  
    参加星丰厨师机团购,最后到手价2220元。

以上留言由作者回复后显示