啊呜511
豆沙扭扭酥
8.1
综合评分
2608
人做过这道菜
有点好玩的小点心
虽然是旧菜谱
但应该，还有好多新朋友没看过
扭啊扭的小酥条，小孩拿起来吃也很方便呢~~
一定要用油豆沙哦
当然豆沙馅也可以用紫薯、枣泥、香芋、椰蓉、巧克力之类的馅料代替哦~
请尽情发挥
虽然是旧菜谱
但应该，还有好多新朋友没看过
扭啊扭的小酥条，小孩拿起来吃也很方便呢~~
一定要用油豆沙哦
当然豆沙馅也可以用紫薯、枣泥、香芋、椰蓉、巧克力之类的馅料代替哦~
请尽情发挥
用料
| 水油皮面团 | |
| 中筋粉 100克 玉米油 15克 细砂糖 5克 水 50克 | |
| 油酥面团 | |
| 黄油 32克 低粉 64克 | |
| 内馅 | |
| 豆沙馅 250克 | |
| 表面装饰 | |
| 蛋黄 1个 白芝麻 适量 |
豆沙扭扭酥的做法
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水油皮面团材料混合，
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揉成光滑的面团，最好揉至有一定筋性的程度，方便擀制。盖保鲜膜松弛30分
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油酥材料黄油软化后与过筛的低粉混合均匀
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将做好的油酥放入保鲜袋，擀成长方形入冰箱冷藏15分钟方便操作
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操作台上撒少许高粉防粘，将松弛好的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形，油酥放在1/2处
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水油皮面片对折封口捏紧
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将其稍微擀长，自两端分别向1/3处内折
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将面团再次擀长
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两端同样分别向1/3处内折
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将其再次擀成40*22的长方形面片
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自制红豆沙馅放入保鲜袋擀成39*11左右的长方形，铺在面片1/2处
-
将面片对折，轻压一下，收口捏好
-
用刀切成1厘米左右的细长条
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左手固定住面条一端，右手提着另一端扭3-4圈
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依次做好摆入烤盘
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表面轻刷一层蛋黄液，注意不要刷在豆沙馅上
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撒少许芝麻
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烤箱上下管190度预热五分钟
将酥条放入预热好的烤箱中层，上上下管180度烤制15分钟左右，浅黄色出炉
小贴士
水油皮中的玉米油可以用等量黄油代替
当然不论是水油皮还是油酥中的油，都可以选用猪油去操作
当然不论是水油皮还是油酥中的油，都可以选用猪油去操作
