红叶99
蜂蜜奶香小排包
8.4
综合评分
17256
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价 格: 145元 ~330元
台湾原装进口COMBOEZ智能真空保鲜盒，能有效防止面包风干，延缓面包老化，保存面包必备利器，烘焙达人的福音，再也不必为了保存面包而头疼了。也可以防止蛋糕风干，防止饼干吸潮哦！
用料
蜂蜜奶香小排包的做法
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除黄油外所有面团材料放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动和面程序，二十分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。
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盖保鲜膜室温发酵。
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发酵至1.5倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
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取出挤压排气，均分成25等份，滚圆盖保鲜膜室温醒发15分钟。我用了200克牛奶，大约每份面团29克左右。
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取出一个小面团，揉搓成光滑的圆形，因步骤简单，没拍图，全部揉好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。我用的三能28*28金盘，刚好一盘。
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放到温度38度，湿度75度的环境中发酵，我用烤箱发酵，烤盘下方放盘热水，发至2倍大。
这期间可以兑蜂蜜水，蜂蜜与水的比例是2:1，蜂蜜浓度不同，比例自行掌握。
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不需要刷蛋液！直接放入预热好180度的烤箱中层，上火175度，下火170度，烤制15--17分钟左右，上色满意即可。注意观察大约七八分钟时，上色稍微满意及时加盖锡纸，防止烤糊。
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停火，出炉！取出刷一层蜂蜜水，是不是更诱人？
蜂蜜水是出炉后再刷，烤之前不需要刷蛋液！如果再问这个问题，拒绝回答哦！
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撕下一个吃，好香！小小的好可爱，两口一个，好满足！
小贴士
1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，牛奶量自行掌握，刚开始可以预留少部分，边揉边加，直到合适为准。
2. 我用了200克牛奶，面团略有粘手，整形时适当用了手粉。
3. 每个烤箱脾气不同，温度时间仅供参考，请自行掌握。
4. 建议机器和面，如果手揉，刚开始会很粘手，请一定坚持下去，揉到位了自然就不粘了，想吃口感好的面包，这是必须忍耐的。
5. 蜂蜜水是出炉后再刷，烤之前不需要刷蛋液！如果有人再问这个问题，拒绝回答。
2. 我用了200克牛奶，面团略有粘手，整形时适当用了手粉。
3. 每个烤箱脾气不同，温度时间仅供参考，请自行掌握。
4. 建议机器和面，如果手揉，刚开始会很粘手，请一定坚持下去，揉到位了自然就不粘了，想吃口感好的面包，这是必须忍耐的。
5. 蜂蜜水是出炉后再刷，烤之前不需要刷蛋液！如果有人再问这个问题，拒绝回答。
