蜂蜜淡奶油面包#美味排包#

8.2 综合评分
1101 人做过这道菜
添加了蜂蜜,淡奶油的面包,即使无油也一样柔软香甜,令人沉醉~
这款面包可以做成排包撕着吃,也可以做成汉堡的样子,或者加点蔓越梅做一个大花环面包,总之发挥你的想象力吧

用料  

高筋粉 300克
细砂糖 20克
蜂蜜 30克
3克
干酵母 3克
淡奶油 70克
蛋白 33克
牛奶 50克
50克
表面装饰
蛋黄 适量
牛奶 适量

蜂蜜淡奶油面包#美味排包#的做法  

  1. 所有材料揉到扩展接近完全,进行基础发酵至约两倍大。手指戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。均分六份,滚圆松弛15分钟。

    蜂蜜淡奶油面包#美味排包#的做法 步骤1
  2. 将面团擀开擀长。

    蜂蜜淡奶油面包#美味排包#的做法 步骤2
  3. 卷起。

    蜂蜜淡奶油面包#美味排包#的做法 步骤3
  4. 收口捏紧,收口往下放入磨具,磨具是美食美学家的8寸方模。
    入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

    蜂蜜淡奶油面包#美味排包#的做法 步骤4
  5. 发酵结束(约两倍大),表面涂蛋液(蛋黄和水一比一)。入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

    蜂蜜淡奶油面包#美味排包#的做法 步骤5
  6. 出炉趁热刷牛奶(也可不刷),脱模放烤网晾凉。凉到手温密封保存,尽快食用。

    蜂蜜淡奶油面包#美味排包#的做法 步骤6
  7. 这个方子做的花环包,送人也是超级赞的。

    蜂蜜淡奶油面包#美味排包#的做法 步骤7
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小贴士

夏天揉面请用冰水,面包机开着盖子揉面有助于散热,水量根据自己面粉吸水性不同调节。
第一次发酵也可以冷藏发酵,做面包的时间更加自由,而且冷藏发酵的面包更具风味,冰箱5度左右发酵10~24小时,(我发了大概10小时)夏天无需回温.如果面团发的不够大可以回温半小时,再接着剩下的操作。

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蜂蜜淡奶油面包#美味排包#的答疑

  • 西希-1-  1年前  
    15
    单纯的想来赞叹一下方子太好了,太好吃了!做了很多次,弄了很多不同的造型,哈哈!
    作者回复 1年前  
    😁
  • Irene的厨房  1年前  
    8
    老师请教一下,淡奶油做出来的面包和黄油做出来的面包效果上有啥区别呢?
    作者回复 1年前  
    淡奶油相比黄油清淡些吧
  • A夏天_qenb  1年前  
    4
    发酵不起来是什么原因呢谢谢
    作者回复 1年前  
    温度太低,揉面不到位等
  • 手机用户9552_l6hy  5个月前  
    2
    基础发酵是室温发酵吗,不能直接发酵吗
    作者回复 5个月前  
    发酵箱28度左右也可以
  • 回首chen  2年前  
    2
    需要油吗
    作者回复 2年前  
    不用
  • 手机用户6338_qse2  4个月前  
    1
    没有面包机,是将以上所有食材一起和面吗,蛋白不用打发吧
    作者回复 4个月前  
  • 手机用户0594_3yfb  6个月前  
    1
    你好为什么我考的面包表皮特别硬,中间有点生?
    作者回复 6个月前  
    温度太高了
  • SupERBAby  6个月前  
    1
    可以不加蜂蜜吗
    作者回复 6个月前  
    可以
  • EmmaWu婷  6个月前  
    1
    一发后擀开的长宽大概是?不好把握,弄短了。。。
    作者回复 6个月前  
    根据模具
  • 豆豆荚miao  6个月前  
    1
    请教一下,面团发酵后变得很粘手怎么回事呀?
    作者回复 6个月前  
    发酵温度高了,湿度太大等

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