瘦身主食及原理 冷藏椰油糙米饭 高抗性淀粉 中间脂肪酸
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ARiS
斯里兰卡科学家研发的米饭烹饪新方法，在煮米饭时加入一点椰子油，并在煮熟后冷藏，利于米中抗性淀粉增加。因抗性淀粉不能被人体吸收，而减少热量摄入。
此外，椰油富含中链脂肪酸，又称中链甘油三酯，即由含8～12个碳原子组成的饱和脂肪酸，含量达62％，
大多数植物油由长链脂肪酸构成，即14～20个碳原子构成的脂肪。其代谢途径是经胆汁乳化，胰脂酶水解后，在肠壁再次被酯化为甘油三酯，经淋巴系统进入血液，与脂蛋白结合参与血液循环。在人体内需要3～4个小时才可完成消化过程。
而中链脂肪酸只需几分钟就能直接从肠道上皮细胞吸收，再通过肝门静脉进入血液循环。
中链脂肪酸熔点低，分子量小，溶解度高，水解速度快且更完全，无需与其他脂类形成乳糜微粒，不引起胰液的分泌，在胰脂酶和胆汁盐缺乏的情况下，也能以三酰甘油的形式吸收，不经淋巴系统而经门静脉直接进入肝脏并参与血液循环，在肝脏内不合成脂类，不易与蛋白质结合形成脂蛋白。
由于中链脂肪酸的碳链比较短，在没有发生延长碳键的代谢反应前，就被水解利用，因此不能被当作脂肪细胞的结构材料使用。
每克只供应6.8卡热量，比一般长链脂肪供应的9卡少24.5%。
（参考中国营养联盟高级营养师，人社部讲师匡长祥的文章）
此外，椰油富含中链脂肪酸，又称中链甘油三酯，即由含8～12个碳原子组成的饱和脂肪酸，含量达62％，
大多数植物油由长链脂肪酸构成，即14～20个碳原子构成的脂肪。其代谢途径是经胆汁乳化，胰脂酶水解后，在肠壁再次被酯化为甘油三酯，经淋巴系统进入血液，与脂蛋白结合参与血液循环。在人体内需要3～4个小时才可完成消化过程。
而中链脂肪酸只需几分钟就能直接从肠道上皮细胞吸收，再通过肝门静脉进入血液循环。
中链脂肪酸熔点低，分子量小，溶解度高，水解速度快且更完全，无需与其他脂类形成乳糜微粒，不引起胰液的分泌，在胰脂酶和胆汁盐缺乏的情况下，也能以三酰甘油的形式吸收，不经淋巴系统而经门静脉直接进入肝脏并参与血液循环，在肝脏内不合成脂类，不易与蛋白质结合形成脂蛋白。
由于中链脂肪酸的碳链比较短，在没有发生延长碳键的代谢反应前，就被水解利用，因此不能被当作脂肪细胞的结构材料使用。
每克只供应6.8卡热量，比一般长链脂肪供应的9卡少24.5%。
（参考中国营养联盟高级营养师，人社部讲师匡长祥的文章）
用料
| 有机糙米 | 100g |
| 矿泉水 | 200ml |
| 椰油 | 1茶匙 |
瘦身主食及原理 冷藏椰油糙米饭 高抗性淀粉 中间脂肪酸的做法
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糙米淘洗后入锅
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加入糙米2倍的矿泉水, 1茶匙椰油
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电饭锅30分钟后，盛出冷藏后，即食
小贴士
关于厨友问题的解答
1.冷藏后再加热抗性淀粉依然存在,所以冷藏后拿出来适当加热才吃是没问题的
2.抗性淀粉不能降低血糖,但因为不被吸收,所以不会升高血糖,从而达到控糖效果
1.冷藏后再加热抗性淀粉依然存在,所以冷藏后拿出来适当加热才吃是没问题的
2.抗性淀粉不能降低血糖,但因为不被吸收,所以不会升高血糖,从而达到控糖效果
