阿拉兔儿蕾
三色戚风蛋糕
4
人做过这道菜
用料
| 原味层 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 玉米油/色拉油 | 20ml |
| 牛奶 | 20ml |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 抹茶层 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 玉米油/色拉油 | 20ml |
| 牛奶 | 20ml |
| 低筋粉 | 25g |
| 抹茶粉 | 1小匙 |
| 红石榴层 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 玉米油/色拉油 | 20ml |
| 牛奶 | 10ml |
| 红石榴糖浆（或纯覆盆子汁） | 20ml |
| 低筋粉 | 25g |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 60g |
三色戚风蛋糕的做法
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180度预热烤箱，称量好全部材料，蛋黄分三个盆装
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蛋白和细砂糖单独准备好
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把三种面糊的蛋黄、牛奶、色拉油分别搅拌均匀
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分别筛入面粉。抹茶面糊是将抹茶粉和低筋粉一起筛入，然后分别用刮刀拌匀到看不见粉末为止
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在准备做红色糊的盆中加入石榴糖浆，拌匀
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这是三种颜色的蛋黄糊
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现在来打蛋白。将蛋白用电动打蛋器打出大泡泡之后放入三分之一的细砂糖，然后继续高速搅打
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在蛋白开始变成绵密的泡泡后放入第二个三分之一细砂糖，继续搅打
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加入剩余的细砂糖，一直打发到提起打蛋头蛋白呈直立不弯钩的状态，蛋白霜就做好了
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将蛋白大致分成六等份
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先在每个盆里放1/6蛋白，用刮刀轻轻翻拌均匀
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然后再将剩余的面糊三等分分别放入，轻轻翻拌均匀
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将粉红色面糊倒入模具
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再轻轻倒入原色面糊
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最后倒入抹茶面糊
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180度上下火烤25分钟左右（试自己烤箱情况调整）
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取出挂在瓶口上倒扣放凉。
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放凉后脱模即可。
小贴士
关于红色的面糊：
可以用覆盆子泥或汁（要去籽的），也可以用红色的糖浆，还可以用甜菜根粉加一点点水调成稀糊状。实在不行还可以用食用色素。如果你要食用色素，就用原味面糊的配方，再沾一点点色素进去就可以了。
可以用覆盆子泥或汁（要去籽的），也可以用红色的糖浆，还可以用甜菜根粉加一点点水调成稀糊状。实在不行还可以用食用色素。如果你要食用色素，就用原味面糊的配方，再沾一点点色素进去就可以了。
